Pages

Showing posts with label Mediterranean. Show all posts
Showing posts with label Mediterranean. Show all posts

Tuesday, 17 April 2012

फलाफल रॅप्स - Falafel Wraps

Falafel Wraps in English

वेळ: १५ मिनिटे
वाढणी: ४ जणांसाठी
साहित्य:
४ पिटा ब्रेड - रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा
८ फलाफल - रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा
१/२ कप त्झात्झीकी सॉस - रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा
सलाडसाठी::::
१/२ कप काकडी, सोलून लहान चौकोनी तुकडे
१/४ कप टोमॅटो, लहान चौकोनी तुकडे
२ टेस्पून लाल कांदा, बारीक चिरून
२ टेस्पून पार्सली, बारीक चोरून
१ टीस्पून लिंबाचा रस
१ लहान हिरवी मिरची, बारीक चिरून
चवीपुरते मीठ
१/४ कप लेट्युस, उभे पातळ काप

कृती:

१) वरील साहित्यात सलाडसाठी जे जिन्नस लागतात ते मिक्स करावेत.
२) पिटा ब्रेड मायक्रोवेव्ह मध्ये १० ते १२ सेकंद गरम करावे. प्रत्येक पिटा ब्रेडवर  २ फलाफल ठेवून त्यावर २-३ टेस्पून सलाड घालावे. वरून थोडा त्झात्झीकी सॉस घालावा.
पिटा-फलाफल रॅप तयार करून लगेच सर्व्ह करावे.

Tuesday, 10 April 2012

त्झात्झीकी सॉस - Tzatziki sauce

Tzatziki Sauce in English

वेळ: ५ ते ७ मिनिटे
१  कप सॉस (४ जणांसाठी)



साहित्य:
१ मोठी काकडी, सोलून, बिया काढून टाकाव्यात आणि मध्यम तुकडे करावेत
दीड कप दही (शक्यतो फुल फॅट) (टीप)
२ लसणीच्या पाकळ्या, बारीक चिरून
१ टेस्पून फ्रेश डील (किंवा १ टीस्पून ड्राईड डील) (टीप)
१ टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल
१ टेस्पून लिंबाचा रस
चवीपुरते मीठ

कृती:
१) दही १ तासभर टांगून ठेवावे. जेणेकरून दही थोडेसे घट्ट होईल.
२) टांगलेले दही, लसूण, डील, ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस, आणि मीठ ब्लेंडरमध्ये घालून ब्लेंड करावे. नंतर काकडीचे तुकडे घालून भरडसर ब्लेंड करावे.

तयार त्झात्झीकी सॉस फलाफल बरोबर सर्व्ह करावा.

टिप्स:
१) पारंपारिक पद्धतीनुसार त्झात्झीकी सॉस ग्रीक योगर्ट (मध्यमसर घट्ट चक्का) पासून बनवतात. जर ग्रीक योगर्ट असेल तर ते तसेच डायरेक्ट वापरावे. नसल्यास दही थोडावेळ टांगून मग वापरावे.
२) डीलऐवजी पुदिन्याची पानेही वापरू शकतो.
३) लिंबाचा रस नसल्यास थोडेसे व्हिनेगर वापरले तरीही चालेल.

Thursday, 5 April 2012

फलाफल - Falafel


वेळ: ३५ ते ४० मिनिटे
८ ते १० मध्यम फलाफल

साहित्य:
दीड कप भिजलेले काबुली चणे (छोले)
२ टीस्पून बेसन (टीप १)
३ मोठ्या लसूण पाकळ्या
१ टीस्पून धनेपूड
१/२ टीस्पून जिरेपूड
१/२ कप पार्सली
२ हिरव्या मिरच्या किंवा १/२ टीस्पून लाल तिखट
१ लिंबाचा रस
चवीपुरते मीठ
तळण्यासाठी तेल
लहान चिमटी खायचा सोडा

कृती:
१) भिजलेले काबुली चणे मिक्सरमध्ये घालावेत, पाणी घालू नये. त्यात लसूण, पार्सली, हिरवी मिरची, मीठ आणि लिंबाचा रस घालावा. भरडसर वाटून घ्यावे. वाटलेले मिश्रण एका वाडग्यात काढावे. त्यात बेसन, खायचा सोडा आणि धने-जिरेपूड घालावी आणि मिक्स करावे. चव पाहून गरज वाटल्यास तिखट मीठ घालावे.
२) कढईत तेल गरम करावे. तेल गरम झाले कि आच मध्यम करावी.
३) साधारण दीड टेस्पून मिश्रण घेउन त्याचा घट्ट गोळा बांधावा. हा गोळा गरम तेलात घालावा. गोल्डन ब्राउन होईस्तोवर तळावा.
अशाप्रकारे सर्व फलाफल तळून घ्यावे. जनरली, फलाफल काकडीच्या सॉसबरोबर सर्व्ह करतात.

टीपा:
१) शक्यतो बेसन न घालता फक्त भिजलेल्या काबुली चण्याचे फलाफल करून पहावे. एक लहान गोळा गरम तेलात घालून पाहावा. जर गोळा तेलात फुटत असेल तरच बेसन घालावे.
२) फलाफल मध्यम आचेवरच तळावेत. मोठ्या आचेवर तळल्यास बाहेरून रंग लगेच येईल पण आतून कच्चे राहतील. तसेच मंद आचेवर तळल्यास फलाफल तेलात फुटू शकतात.