वेळ: २५ मिनिटे
वाढणी: ४ जणांसाठी
साहित्य:
१ मोठा कांदा
४ माध्यम बटाटे
फोडणीसाठी: १ तेस्पून तेल, १/४ टीस्पून मोहोरी, १/४ टीस्पून हिंग, १/४ टीस्पून हळद, १/२ टीस्पून लाल तिखट, ४ ते ५ कढीपत्ता पाने
२ ते ३ टेस्पून शेंगदाण्याचा कूट (किंचित भरडसर)
१ टेस्पून ताजा नारळ, खोवलेला
२ टीस्पून चिंचेचा घट्ट कोळ
२ ते ३ टेस्पून गूळ किंवा चवीनुसार
२ टीस्पून गोडा मसाला
चवीपुरते मीठ
कृती:
१) पांढरा किंवा पिवळा कांदा वापरा. दोन्ही टोके कापून कांदा सोलून घ्यावा. मध्यम आकाराच्या फोडी कराव्यात. कांदा खूप मोठा असल्यास कांद्याचे पदर विलग करावे.
२) बटाटे सोलून लहान तुकडे करावेत.
३) कढईत तेल गरम करावे. मोहोरी, हिंग, हळद, तिखट आणि कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. ५ ते ७ सेकंद परतून त्यात बटाट्याच्या फोडी घालाव्यात. मिक्स करून वर झाकण ठेवावे आणि मध्यम आचेवर वाफेवर बटाटा शिजू द्यावा. बटाटा साधारण ७० % शिजू द्यावा.
४) बटाटे अर्धवट शिजले कि त्यात कांदा आणि मीठ घालावे. झाकण ठेवून ३-४ मिनिटे वाफ काढावी.
५) रस्सा तयार होईल इतपत पुरेसे पाणी घालावे. चिंच कोळ, गोडा मसाला, दाण्याचा कुट आणि नारळ घालावे. मध्यम आचेवर उकळी काढावी.
६) कांदा, बटाटा शिजला कि गुळ घालावा. गुळ घालून २-३ मिनिटे उकळी काढावी. कोथिंबीर घालून मिक्स करावे. गरम भात किंवा पोळीबरोबर कांदा बटाट्याचा रस्सा वाढावा.
