Coconut Rice Narali Bhat

Coconut Rice in marathi

Time: Approx 45 to 50 minutes
Serves: 2 to 3 persons

Ingredients:
3/4 cup Rice
1 and 1/2 cup Water
2 + 1 tbsp Ghee
2-3 cloves
1/4 tsp Cardamom Powder
1 cup Jaggery, grated (Tip 2)
1 cup fresh coconut, scraped
8-10 cashew nuts
8-10 Raisins

Method:
1) Wash the rice and drain all the water. Keep aside for 30 to 45 minutes
2) Heat 2 tbsp ghee into a deep pan. Add cloves, saute for few seconds. Add washed rice, and saute for couple of minutes over medium heat.
3) While sauteing rice, boil 1 and 1/2 cup water on another stove-top.
4) Add hot water to the rice. Cover and cook the rice. Once rice is cooked nicely, put it into a big plate and spread evenly to cool down.
5) Gently, mix the coconut and grated jaggery in a bowl. Once rice becomes warm, add coconut-jaggery mixture to it.Fluff the rice with the fork and mix with coconut-jaggery mixture. Mix very gently. Otherwise, rice grains may get crushed and rice will become soggy.
6) Heat a deep heavy bottom pan. Add 1 tbsp ghee to it. Fry cashew nuts and raisins. Remove with a slotted spoon. Turn the heat to low. Now add rice-coconut-jaggery mixture. Also add cardamom powder. Cover with a tight lid. Cook for 3 to 4 minutes. Cook for atleast 15 minutes. Stir occasionally.
Once rice becomes dry, add fried cashew nuts and raisins. Add little ghee while serving.

Tips:
1) While cooking the jaggery-coconut-rice mixture, you will notice rice has become little watery. It's due to melted jaggery. However, as you steam for few more minutes, it will start thickening. Also, cook the rice uncovered during last few minutes.
2) If you don't want coconut rice too sweet, add 3/4 cup jaggery instead of 1 cup.
3) If you taste the rice immediately after jaggery is melted, it will taste very sweet. However, the sweetness will reduce after some time as the rice absorbs the melted jaggery.
4) Rice should be cooked 100 %. Under-cooked rice grains may become hard after coming into contact with jaggery. Over-cooked rice will become mushy and unappetising.
5) While cooking the rice, you may add few strings of saffron for flavor and color.

नारळी भात - Narali Bhat

Narali Bhat in English

वेळ: साधारण ४५ ते ५० मिनीटे(पूर्वतयारी: २० ते ३० मिनीटे । पाककृतीस लागणारा वेळ: २५ मिनीटे)
वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी

साहित्य:
३/४ कप तांदूळ
दिड कप पाणी
२ + १ टेस्पून साजूक तूप
२ ते ३ लवंगा
१/४ टिस्पून वेलची पूड
१ कप गूळ, किसलेला (टीप २)
१ कप ताजा खोवलेला नारळ
८ ते १० काजू
८ ते १० बेदाणे

कृती:
१) तांदूळ धुवून चाळणीत अर्धा ते पाऊण तास निथळत ठेवावेत.
२) पातेल्यात २ टेस्पून तूप गरम करावे. लवंग घालून काही सेकंद परतावे. निथळलेले तांदूळ घालून २-३ मिनीटे मध्यम आचेवर परतावे.
३) तांदूळ परतत असतानाच दुसर्‍या गॅसवर दिड कप पाणी गरम करावे.
४) गरम पाणी परतलेल्या तांदूळात घालावे. पातेल्यावर झाकण ठेवून मध्यम आचेवर भात शिजवावा. भात शिजला कि हलक्या हाताने एका थाळीत काढून मोकळा करावा. शिते मोडणार नाहीत याची खबरदारी घ्यावी.
५) नारळ आणि गूळ एकत्र मिक्स करावे. भात गार झाला कि हे मिश्रण भातात अगदी हलक्या हाताने मिक्स करावे.
६) जाड बुडाचे पातेले गरम करावे. त्यात तूप गरम करून काजू आणि बेदाणे गुलाबी रंगावर तळून घ्यावे.
७) झार्‍याने काजू आणि बेदाणे दुसर्‍या वाटीत काढावे. गॅस मंद करून उरलेल्या तूपात भात-नारळ-गूळ यांचे मिश्रण घालावे. वेलचीपूड घालावी. घट्ट झाकण ठेवून ३-४ वाफा काढाव्यात. मधून मधून हलकेच भात वरखाली करावा. साधारण १० ते १५ मिनीटे शिजवावे.
८) भात सुरूवातीला थोडा पातळ होईल आणि काही मिनीटांनी आळेल. शेवटची २-३ मिनीटे झाकण न ठेवता भात शिजवा. तळलेले काजू, बेदाणे घालावे. सर्व्ह करताना तूप घालून सर्व्ह करावे.

टीप्स:
१) गूळ-नारळ-भात यांचे मिश्रण शिजवताना गूळ वितळल्याने सुरूवातीला ते पातळ होते. काहीवेळ शिजवल्यावर ते आळत जाईल. तसेच नारळीभात तयार झाल्यावर शेवटची काही मिनीटे झाकण न ठेवता शिजवावे म्हणजे अधिकचा ओलसरपणा निघून जाईल.
२) जर नारळीभात खुप गोड नको असेल तर गूळाचे प्रमाण १ कप ऐवजी पाऊण कप वापरा.
३) जर नारळीभात तयार झाल्या झाल्या लगेच चव पाहिली तर प्रचंड गोड लागेल, पण काही कालावधीनंतर गुळाचा पाक भातात मुरल्याने गोडपणा काहीप्रमाणात कमी होतो.
४) तांदूळ परफेक्ट शिजवावा. कमी शिजलेल्या भाताची शिते, गूळाच्या संपर्कात आल्यामुळे कडकडीत होतात. तसेच जास्त शिजलेल्या भाताचा, गूळ आणि नारळ घालून शिजवल्यावर गोळा होतो आणि शिते आख्खी राहात नाहीत.
५) भात शिजवताना थोडे केशर घातल्यास स्वाद आणि रंग छान येतो.

Labels:
coconut rice, narali bhat, narali paurnima, raksha bandhan

Masala Pav

Masala Pav in Marathi

Time: 15 minutes
Serves: 4 persons (2 pc each)

Ingredients:
8 Pavbhaji Buns - Click here for the recipe
4 tbsp Amul Butter (about 12 tsp)
4 tbsp Masala - Click here for the recipe - Follow first three steps
2 tbsp Bell pepper, finely chopped
Pinch of salt, if required

Method:
1) Separate each piece of bun. Cut each bread horizontally, keeping one side intact. So that, bread will open like a bag. Spread little butter on both sides.
2) Heat a nonstick griddle. Add 1 tsp butter and 1 tsp finely chopped bell pepper. Saute for about 30 seconds. Then add 1 tbsp Masala and give it a stir. Open the cut bread and put on the masala. Smear the masala all over the bread. Roast for 30 to 40 seconds.
3) Roast all the breads as above.
Garnish with Cilantro, finely chopped onion and and very little tomatoes. Serve immediately and hot.

मसाला पाव - Masala Pav

Masala Pav in English

४ जणांसाठी (२ पाव प्रत्येकी)
वेळ: १५ मिनीटे

साहित्य:
८ पावभाजीचे मोठे पाव
४ टेस्पून अमूल बटर (१२ टिस्पून)
४ ते ६ टेस्पून मसाला - कृतीसाठी इथे क्लिक करा - कृतीमधील पहिल्या तीन स्टेप्स फॉलो करा
२ टेस्पून भोपळी मिरची, एकदम बारीक चिरून
किंचीत मिठ

कृती:
१) प्रत्येक पाव विलग करून घ्यावा. आणि वडापावसाठी कापतो तसा मधून आडवा कापावा. प्रत्येक पावाला थोडे बटर लावून घ्यावे.
२) तवा गरम करून त्यात १ टिस्पून बटर घालून त्यात १ टिस्पून बारीक चिरलेली भोपळी मिरची घालावी. काही सेकंद परतून साधारण चमचाभर मसाला घालावा. त्यावर लगेच कापलेला पाव उघडून भाजून घ्यावा.
३) अशाप्रकारे सर्व पाव भाजून घ्यावे.
सर्व्ह करताना कोथिंबीर, बारीक चिरलेला कांदा आणि किंचीत टोमॅटो पेरून गरमा गरम पावभाजीबरोबर सर्व्ह करावे.

Labels:
Masala Pav, Masala pao, pav bhaji, Bombay Pav bhaji

July 2010 Recipes

July 2010 Recipes

पावभाजी प्रकार २ - Pavbhaji Method 2

मोकळी भाजणी - Mokali Bhajani

July 2009 Recipes (Selective)

कांदा भजी - Onion Pakoda

शेवयांची खीर - Semai Kheer

पुरणाचे दिंड - Puran Dind (Nagpanchami Special)

उडपी सांबार - Udipi Sambar

रव्याची धिरडी - Sooji Pancakes

July 2008 Recipes (Selective)

रताळे पोळी - Sweet Potato Roti

फडतरे कोल्हापूरी मिसळ - Phadtare Kolhapuri Misal

पनीर हरीयाली - Paneer Hariyali

कोबीची वडी - Cabbage Wadi

बदाम कुल्फी - Almond Kulfi

July 2007 Recipes (Selective)

मश्रुम सूप - Mushroom and Corn Soup

भेळ - Bhel

पावभाजी - Pav Bhaji