Thursday 28 October 2010
Kadboli Bhajani
Kadboli Bhajni in Marathi
Yield: approx 1 and 1/2 kg
Ingredients:
1 kg Rice
200 gram Black chickpeas
200 gram Urad dal, with peels
1 cup wheat
50 gram coriander seeds
2 tbsp cumin seeds
Method:
1) Roast each ingredient separately over medium heat until the color changes a little bit. You will sense the aroma.
2) Mix all the roasted ingredients. Let them cool down. Then grind to a fine powder. (Tip)
Click here for Kadboli recipe
Tip:
1) Use whole urad or urad dal with peels on. Peels make the kadboli more flavorful and tasty.
2) If you have flour milling machine at home, grind the above mixture in that. Otherwise, send it to a local flour mill.
3) Do not roast the ingredients until the color changes to very dark. Also avoid roasting over high heat. Burnt ingredients make the kadboli a bitter taste.
कडबोळी भाजणी - Kadboli Bhajani
Kadboli Flour in English
साधारण १ ते दीड किलो भाजणी
साहित्य:
१ किलो तांदूळ
२०० ग्राम हरभरे
२०० ग्राम उडीद डाळ, सालासकट
१ कप गहू
५० ग्राम धणे
२ टेस्पून जिरे
कृती:
१) वरील सर्व साहित्य वेगवेगळे, मध्यम आचेवर खमंग भाजून घ्यावेत.
२) भाजून गार झाले कि एकत्र करून सरसरीत दळून आणावे.
कडबोळी रेसिपी इथे क्लिक करा.
टिप:
१) उडीद डाळ सालासकट घ्यावी किंवा अख्खे (सालासकट) उडीद घ्यावे. यामुळे खमंग पणा वाढतो.
२) साहित्य खमंग भाजताना खूप जास्त काळपट होणार नाही याची काळजी घ्यावी. यामुळे पदार्थ कडवट लागतो.
३) जर घरी दळण यंत्र असेल तर त्यावर किंचीत सरसरीत दळा. किंवा जवळपासच्या गिरणीत दळायला द्या.
साधारण १ ते दीड किलो भाजणी
साहित्य:
१ किलो तांदूळ
२०० ग्राम हरभरे
२०० ग्राम उडीद डाळ, सालासकट
१ कप गहू
५० ग्राम धणे
२ टेस्पून जिरे
कृती:
१) वरील सर्व साहित्य वेगवेगळे, मध्यम आचेवर खमंग भाजून घ्यावेत.
२) भाजून गार झाले कि एकत्र करून सरसरीत दळून आणावे.
कडबोळी रेसिपी इथे क्लिक करा.
टिप:
१) उडीद डाळ सालासकट घ्यावी किंवा अख्खे (सालासकट) उडीद घ्यावे. यामुळे खमंग पणा वाढतो.
२) साहित्य खमंग भाजताना खूप जास्त काळपट होणार नाही याची काळजी घ्यावी. यामुळे पदार्थ कडवट लागतो.
३) जर घरी दळण यंत्र असेल तर त्यावर किंचीत सरसरीत दळा. किंवा जवळपासच्या गिरणीत दळायला द्या.
Tuesday 26 October 2010
Kadboli - Maharashtrian Faral Recipe
Kadboli in Marathi
Yield: 35 to 40 pieces
Time: 40 minutes
Ingredients:
1 + 1/4 cup Kadboli Flour - Click here for the recipe
1 + 1/4 cup Water
1 tsp Sesame seeds
1 tsp Ajwain (Carom Seeds)
1 + 1/2 tsp red chili powder or to taste
1/4 tsp Hing (Asafoetida)
1 tsp salt or to taste
1 tsp Oil
Oil for deep frying
Method:
1) Heat the water into a medium sized pan. Add sesame seeds, ajwain, red chili powder, hing, salt and 1 tsp oil. Mix well.
2) Once water starts boiling, turn off the heat. Add Kadboli flour and mix. Cover the pan and let the steam infuse in the dough. Keep it covered for 5 to 8 minutes.
3) Then sprinkle very little warm water and knead the dough.
4) Divide the dough into 1 inch balls. Roll each one into a short log (tip 1) (1 cm thickness). Start from one end and shape it like a coil. stick the second end to the kadboli, so that it wont open when frying.
Tips:
1) Roll the the dough in a thick string shape. Then slowly give shape to the "kadboli" string by hand. This can be done effectively by rolling action as if you are tying a string around a stick. Do not lift kadboli from the kitchen platform during this, rather use platform for support.
2) Fry kadboli over medium-high flame.You will notice lots of bubbles when you add the kadboli into hot oil, then gradually it will stop and kadboli will start to go downward in the oil. This is a clue to doneness.
Yield: 35 to 40 pieces
Time: 40 minutes
Ingredients:1 + 1/4 cup Kadboli Flour - Click here for the recipe
1 + 1/4 cup Water
1 tsp Sesame seeds
1 tsp Ajwain (Carom Seeds)
1 + 1/2 tsp red chili powder or to taste
1/4 tsp Hing (Asafoetida)
1 tsp salt or to taste
1 tsp Oil
Oil for deep frying
Method:
1) Heat the water into a medium sized pan. Add sesame seeds, ajwain, red chili powder, hing, salt and 1 tsp oil. Mix well.
2) Once water starts boiling, turn off the heat. Add Kadboli flour and mix. Cover the pan and let the steam infuse in the dough. Keep it covered for 5 to 8 minutes.
3) Then sprinkle very little warm water and knead the dough.
4) Divide the dough into 1 inch balls. Roll each one into a short log (tip 1) (1 cm thickness). Start from one end and shape it like a coil. stick the second end to the kadboli, so that it wont open when frying.
Tips:
1) Roll the the dough in a thick string shape. Then slowly give shape to the "kadboli" string by hand. This can be done effectively by rolling action as if you are tying a string around a stick. Do not lift kadboli from the kitchen platform during this, rather use platform for support.
2) Fry kadboli over medium-high flame.You will notice lots of bubbles when you add the kadboli into hot oil, then gradually it will stop and kadboli will start to go downward in the oil. This is a clue to doneness.
कडबोळी - Kadboli
Kadboli in English
कडबोळी भाजणीची रेसिपी येत्या गुरूवारच्या पोस्टमध्ये नक्की पाहा!
नग: ३५ ते ४० कडबोळ्या
वेळ: ४० मिनीटे
साहित्य:
सव्वा कप कडबोळीची भाजणी - कडबोळी भाजणीची रेसिपी
सव्वा कप पाणी
१ टिस्पून तिळ
१ टिस्पून ओवा
दिड टिस्पून तिखट
१/४ टिस्पून हिंग
१ टिस्पून मिठ किंवा चवीनुसार
१ टिस्पून तेल
तळण्यासाठी तेल
कृती:
१) सव्वा कप पाणी गरम करण्यास ठेवावे. त्यात तिळ, ओवा, तिखट, हिंग, मिठ, तेल घालून ढवळावे.
२) पाण्याला उकळी आली कि गॅस बंद करून त्यात कडबोळीची भाजणी घालावी. चमच्याने मिकस करावे. वरती झाकण ठेवून ५ ते ८ मिनीटे वाफ मुरू द्यावी.
३) नंतर कोमट पाण्याचा हात घेऊन पिठ मऊसर मळून घ्यावे.
४) पिठाचा एक ते दिड इंचाचा गोळा घेऊन त्याची एकसंध लड वळावी (साधारण रूंदी १ सेमी) आणि लडीच्या एका टोकाभोवती उरलेली लड गोलाकार फिरवून कडबोळी बनवावी.
५) तळणीसाठी तेल गरम करून कडबोळ्या तळून घ्याव्यात (टीप).
टीप:
१) कडबोळ्या तळताना आच मिडीयम आणि हायच्या मधे असावी. कडबोळी तळताना तेलाचे बुडबूडे कमी होवून कडबोळी खाली बसायला लागली कि ती निट तळली गेली आहे हे समजावे. तसेच खुप काळी होईस्तोवर तळू नये चव कडसर लागते.
कडबोळी भाजणीची रेसिपी येत्या गुरूवारच्या पोस्टमध्ये नक्की पाहा!
नग: ३५ ते ४० कडबोळ्या
वेळ: ४० मिनीटे
साहित्य:सव्वा कप कडबोळीची भाजणी - कडबोळी भाजणीची रेसिपी
सव्वा कप पाणी
१ टिस्पून तिळ
१ टिस्पून ओवा
दिड टिस्पून तिखट
१/४ टिस्पून हिंग
१ टिस्पून मिठ किंवा चवीनुसार
१ टिस्पून तेल
तळण्यासाठी तेल
कृती:
१) सव्वा कप पाणी गरम करण्यास ठेवावे. त्यात तिळ, ओवा, तिखट, हिंग, मिठ, तेल घालून ढवळावे.
२) पाण्याला उकळी आली कि गॅस बंद करून त्यात कडबोळीची भाजणी घालावी. चमच्याने मिकस करावे. वरती झाकण ठेवून ५ ते ८ मिनीटे वाफ मुरू द्यावी.
३) नंतर कोमट पाण्याचा हात घेऊन पिठ मऊसर मळून घ्यावे.
४) पिठाचा एक ते दिड इंचाचा गोळा घेऊन त्याची एकसंध लड वळावी (साधारण रूंदी १ सेमी) आणि लडीच्या एका टोकाभोवती उरलेली लड गोलाकार फिरवून कडबोळी बनवावी.
५) तळणीसाठी तेल गरम करून कडबोळ्या तळून घ्याव्यात (टीप).
टीप:
१) कडबोळ्या तळताना आच मिडीयम आणि हायच्या मधे असावी. कडबोळी तळताना तेलाचे बुडबूडे कमी होवून कडबोळी खाली बसायला लागली कि ती निट तळली गेली आहे हे समजावे. तसेच खुप काळी होईस्तोवर तळू नये चव कडसर लागते.
Thursday 21 October 2010
Pakatalya Purya
Pakatalya Purya in Marathi
Time: 25 to 30 minutes
Yield: 25 to 30 medium puris
Ingredients:
1 cup Maida
1/2 cup Semolina, fine quality
1 tbsp Oil
Pinch of Salt
Plain Yogurt (Tip)
For Sugar Syrup - 1 and 1/2 cup Sugar, 1/2 cup water
1/2 tsp Cardamom powder
4 Saffron strands
Ghee for deep frying puree (around 1 to 1 and 1/2 cup)
Method:
1) Mix maida and semolina into a bowl. Add 1 tbsp hot oil and pinch of salt. Add yogurt and knead to a stiff dough. Let it rest for an hour.
2) Boil sugar and water together and make 2 string consistency sugar syrup. Crush the saffron and 1 tsp sugar together and add it to the sugar syrup along with cardamom powder.
3) Divide the dough into equal size balls. The size of ball depends on how big you want the Puree. Roll each ball to a medium circle.
4) Heat ghee into a medium wok. Deep fry all the purees. Put them on a cooling rack to drip out excessive ghee and rest (Tip 3).
5) After 2 to 4 minutes of resting immerse puris into sugar syrup. Put 4-5 puris at a time. Soak them for 3-4 minutes now remove them from sugar syrup and put them on the rack again.
Garnish with coarsely ground pistachios.
Tips:
1) Yogurt should be sour in taste. Puris can be made without using yogurt. Knead the dough by using water. To give sour taste, add a tablespoon of lemon juice to the sugar syrup.
2) Instead of Ghee, Oil can be used for deep frying. However, Ghee gives a rich taste to the dish.
3) Place a plate under the cooling rack. Ghee will drip in the plate and can be use for other cooking purposes.
Time: 25 to 30 minutes
Yield: 25 to 30 medium puris
Ingredients:1 cup Maida
1/2 cup Semolina, fine quality
1 tbsp Oil
Pinch of Salt
Plain Yogurt (Tip)
For Sugar Syrup - 1 and 1/2 cup Sugar, 1/2 cup water
1/2 tsp Cardamom powder
4 Saffron strands
Ghee for deep frying puree (around 1 to 1 and 1/2 cup)
Method:
1) Mix maida and semolina into a bowl. Add 1 tbsp hot oil and pinch of salt. Add yogurt and knead to a stiff dough. Let it rest for an hour.
2) Boil sugar and water together and make 2 string consistency sugar syrup. Crush the saffron and 1 tsp sugar together and add it to the sugar syrup along with cardamom powder.
3) Divide the dough into equal size balls. The size of ball depends on how big you want the Puree. Roll each ball to a medium circle.
4) Heat ghee into a medium wok. Deep fry all the purees. Put them on a cooling rack to drip out excessive ghee and rest (Tip 3).
5) After 2 to 4 minutes of resting immerse puris into sugar syrup. Put 4-5 puris at a time. Soak them for 3-4 minutes now remove them from sugar syrup and put them on the rack again.
Garnish with coarsely ground pistachios.
Tips:
1) Yogurt should be sour in taste. Puris can be made without using yogurt. Knead the dough by using water. To give sour taste, add a tablespoon of lemon juice to the sugar syrup.
2) Instead of Ghee, Oil can be used for deep frying. However, Ghee gives a rich taste to the dish.
3) Place a plate under the cooling rack. Ghee will drip in the plate and can be use for other cooking purposes.
पाकातल्या पुर्‍या - Pakatlya Purya
Pakatlya Purya in English
वेळ: २५ ते ३० मिनीटे
नग: २५ ते ३० मध्यम पुर्‍या
साहित्य:
१ कप मैदा
१/२ कप बारीक रवा
१ टेस्पून तेल, मोहनासाठी
चिमूटभर मिठ
दही (टीप)
पाक करण्यासाठी:- दिड कप साखर आणि १/२ ते पाऊण कप पाणी
१/२ टिस्पून वेलची पावडर
४ केशराच्या काड्या
तळण्यासाठी तूप (टीप)
कृती:
१) मैदा आणि बारीक रवा एकत्र करून १ टेस्पून गरम तेलाचे मोहन घालावे. चिमूटभर मिठ घालावे. दही घालून घट्ट मळून घ्यावे. १ तास तसेच झाकून ठेवावे.
२) साखर आणि पाणी एकत्र करून २ तारी पाक करावा. केशर थोडे गरम करून किंचीत साखरेबरोबर कुटून पाकात घालावे. वेलची पावडर घालून मिक्स करावे.
३) जेवढी मोठी पुरी हवी असेल त्यायोग्य पुरीसाठी समान आकाराच्या लाट्या बनवाव्यात.
४) तूप गरम करून पुर्‍या तळून घ्याव्यात. पुर्‍या टिश्यु पेपरवर काढाव्यात. २-४ मिनीटांनी पाकात पुर्‍या टाकाव्यात. काही मिनीटे मुरू द्याव्यात. नंतर ताटात पाघळवत ठेवाव्यात.
सजावटीसाठी भरडसर वाटलेला पिस्ता पेरावा. या पुर्‍या पक्वान्नं म्हणून जेवणात वाढता येतात.
टीप:
१) दही वापरताना आंबट दही घ्यावे. तसेच जर दही वापरायचे नसेल तर साध्या पाण्याने पिठ भिजवावे आणि पाकामध्ये लिंबाचा रस घालावा म्हणजे गरजेचा आंबटपणा पुर्‍यांना येतो.
२) तूपाऐवजी तेलात पुर्‍या तळल्या तरी चालतात. पण तुपामुळे पुर्‍यांना खुप छान स्वाद येतो.
वेळ: २५ ते ३० मिनीटे
नग: २५ ते ३० मध्यम पुर्‍या
साहित्य:१ कप मैदा
१/२ कप बारीक रवा
१ टेस्पून तेल, मोहनासाठी
चिमूटभर मिठ
दही (टीप)
पाक करण्यासाठी:- दिड कप साखर आणि १/२ ते पाऊण कप पाणी
१/२ टिस्पून वेलची पावडर
४ केशराच्या काड्या
तळण्यासाठी तूप (टीप)
कृती:
१) मैदा आणि बारीक रवा एकत्र करून १ टेस्पून गरम तेलाचे मोहन घालावे. चिमूटभर मिठ घालावे. दही घालून घट्ट मळून घ्यावे. १ तास तसेच झाकून ठेवावे.
२) साखर आणि पाणी एकत्र करून २ तारी पाक करावा. केशर थोडे गरम करून किंचीत साखरेबरोबर कुटून पाकात घालावे. वेलची पावडर घालून मिक्स करावे.
३) जेवढी मोठी पुरी हवी असेल त्यायोग्य पुरीसाठी समान आकाराच्या लाट्या बनवाव्यात.
४) तूप गरम करून पुर्‍या तळून घ्याव्यात. पुर्‍या टिश्यु पेपरवर काढाव्यात. २-४ मिनीटांनी पाकात पुर्‍या टाकाव्यात. काही मिनीटे मुरू द्याव्यात. नंतर ताटात पाघळवत ठेवाव्यात.
सजावटीसाठी भरडसर वाटलेला पिस्ता पेरावा. या पुर्‍या पक्वान्नं म्हणून जेवणात वाढता येतात.
टीप:
१) दही वापरताना आंबट दही घ्यावे. तसेच जर दही वापरायचे नसेल तर साध्या पाण्याने पिठ भिजवावे आणि पाकामध्ये लिंबाचा रस घालावा म्हणजे गरजेचा आंबटपणा पुर्‍यांना येतो.
२) तूपाऐवजी तेलात पुर्‍या तळल्या तरी चालतात. पण तुपामुळे पुर्‍यांना खुप छान स्वाद येतो.
Tuesday 19 October 2010
How to soak Sabudana
How to Soak Sabudana in Marathi
How to Soak Sabudana
Method:
1) Put Sabudana into a deep bowl. Wash gently for about 10 to 15 seconds with luke warm water.
2) Drain all the water. Cover sabudana with water just enough to barely cover it.
3) Cover the bowl with lid and let it rest for atleast 4 hours.
Sabudana has to be soaked really well. It should not be hard at the core. However, each pearl should be separate.
Recipe of Sabudana Khichdi
sabudana and other Fasting Recipes
Tips:
1) Do not use hot water for soaking sabudana. Hot water makes sabudana sticky.
2) Quantity of water should be decided according to the quality of Sabudana. Sometimes, sabudana is very crumbly and does not soak much water. In that case, wash the sabudana as per above method, drain all the water. Cover with the lid and let it sit for 4 hours. Sprinkle little water if requires.
3) Always cover the sabudana bowl with lid. If kept uncovered, the upper layer of sabudana becomes hard.
How to Soak Sabudana
Method:1) Put Sabudana into a deep bowl. Wash gently for about 10 to 15 seconds with luke warm water.
2) Drain all the water. Cover sabudana with water just enough to barely cover it.
3) Cover the bowl with lid and let it rest for atleast 4 hours.
Sabudana has to be soaked really well. It should not be hard at the core. However, each pearl should be separate.
Recipe of Sabudana Khichdi
sabudana and other Fasting Recipes
Tips:
1) Do not use hot water for soaking sabudana. Hot water makes sabudana sticky.
2) Quantity of water should be decided according to the quality of Sabudana. Sometimes, sabudana is very crumbly and does not soak much water. In that case, wash the sabudana as per above method, drain all the water. Cover with the lid and let it sit for 4 hours. Sprinkle little water if requires.
3) Always cover the sabudana bowl with lid. If kept uncovered, the upper layer of sabudana becomes hard.
साबुदाणा कसा भिजवावा?
How to Soak Sabudana in English
साबुदाणा कसा भिजवावा?
साबुदाणा भिजवताना प्रथम साबुदाणे एका स्टीलच्या पातेल्यात किंवा काचेच्या मध्यम बोलमध्ये घ्यावे. अगदी किंचीत कोमट पाणी घेऊन हलक्या हाताने १० ते १५ सेकंदच धुवावे. धुतलेल्या साबुदाण्यातील पाणी काढून टाकावे आणि साबुदाण्याच्या पातळीवर १/२ सेंमी राहील इतकेच पाणी घ्यावे. झाकण ठेवून साधारण ४ तास भिजू द्यावे. भिजल्यावर साबुदाण्याचे दाणे पुर्ण भिजले गेले पाहिजेत तसेच प्रत्येक दाणा मोकळा राहिला पाहिजे.
साबुदाणा खिचडीच्या रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा
तसेच इतर साबुदाण्याचे पदार्थ
टीप:
१) साबुदाणा गरम पाण्यात भिजवू नये. यामुळे साबुदाणा चिकट होतो.
२) बर्‍याचदा साबुदाण्याच्या क्वालिटीवर साबुदाणा भिजवणे अवलंबून असते. कधी-कधी साबुदाणा पिठूळ असतो आणि पाणी जास्त शोषत नाही. अशावेळी साबुदाणा धुवून घ्यावा आणि त्यातील पाणी काढून टाकावे. अधिकचे पाणी घालू नये. झाकण ठेवून ३ तास साबुदाणा भिजू द्यावा.
३) साबुदाणा भिजवल्यावर नेहमी झाकून ठेवावा, नाहीतर पाणी शोषले गेल्यावर साबुदाण्याचा वरचा थर कोरडा पडतो.
साबुदाणा कसा भिजवावा?
साबुदाणा भिजवताना प्रथम साबुदाणे एका स्टीलच्या पातेल्यात किंवा काचेच्या मध्यम बोलमध्ये घ्यावे. अगदी किंचीत कोमट पाणी घेऊन हलक्या हाताने १० ते १५ सेकंदच धुवावे. धुतलेल्या साबुदाण्यातील पाणी काढून टाकावे आणि साबुदाण्याच्या पातळीवर १/२ सेंमी राहील इतकेच पाणी घ्यावे. झाकण ठेवून साधारण ४ तास भिजू द्यावे. भिजल्यावर साबुदाण्याचे दाणे पुर्ण भिजले गेले पाहिजेत तसेच प्रत्येक दाणा मोकळा राहिला पाहिजे.साबुदाणा खिचडीच्या रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा
तसेच इतर साबुदाण्याचे पदार्थ
टीप:
१) साबुदाणा गरम पाण्यात भिजवू नये. यामुळे साबुदाणा चिकट होतो.
२) बर्‍याचदा साबुदाण्याच्या क्वालिटीवर साबुदाणा भिजवणे अवलंबून असते. कधी-कधी साबुदाणा पिठूळ असतो आणि पाणी जास्त शोषत नाही. अशावेळी साबुदाणा धुवून घ्यावा आणि त्यातील पाणी काढून टाकावे. अधिकचे पाणी घालू नये. झाकण ठेवून ३ तास साबुदाणा भिजू द्यावा.
३) साबुदाणा भिजवल्यावर नेहमी झाकून ठेवावा, नाहीतर पाणी शोषले गेल्यावर साबुदाण्याचा वरचा थर कोरडा पडतो.
Thursday 14 October 2010
Fenugreek Laddu Methi Laddu
Fenugreek Laddu in Marathi
Time: approximately 2 hours
Yield: 25 medium laddus
Ingredients:
1 cup Wheat flour
2 cups Soybean flour
1 cup Cashew powder
1 cup Dry dates powder
1/2 cup Almond powder
1/2 cup Pistachio powder
2 cups Dry coconut, grated and roasted
50 gram Dink Powder (Edible Gum)
50 gram Fenugreek seeds
2 to 2 and 1/2 cup Jaggery, grated
Approximately 1/2 kg Ghee
Method:
1) Heat a pan nicely. Then turn off the gas. Roast the fenugreek seeds for few minutes. Ground the roasted fenugreek to fine powder.
2) In a deep bowl, take around 2 cups of warm ghee. Add fenugreek powder and Dink powder. Mix and beat the mixture for around 15 minutes. Do it alternate days for about 8 days. Beating fenugreek along with the ghee helps to reduce bitterness of the fenugreek.
3) Roast the powder of Cashew, Almonds, Pistachio, Dry dates separately by adding a tablespoon ghee for each roasting.
4) Roast the soybean flour and wheat flour. Add few tablespoon of ghee while roasting.
5) Mix all the ingredients. (Roasted powder of Cashew, Almonds, Pistachio, Dry dates, Roasted Coconut, beaten Dink and Fenugreek powder, Roasted flours)
6) Take the jaggery into a pan. Add 2 to 3 tbsp water. Heat the pan and melt the jaggery. Once jaggery is melted, turn off the heat. Add the above mixture immediately. Mix nicely and make the laddus while mixture is still hot.
Time: approximately 2 hours
Yield: 25 medium laddus
Ingredients:1 cup Wheat flour
2 cups Soybean flour
1 cup Cashew powder
1 cup Dry dates powder
1/2 cup Almond powder
1/2 cup Pistachio powder
2 cups Dry coconut, grated and roasted
50 gram Dink Powder (Edible Gum)
50 gram Fenugreek seeds
2 to 2 and 1/2 cup Jaggery, grated
Approximately 1/2 kg Ghee
Method:
1) Heat a pan nicely. Then turn off the gas. Roast the fenugreek seeds for few minutes. Ground the roasted fenugreek to fine powder.
2) In a deep bowl, take around 2 cups of warm ghee. Add fenugreek powder and Dink powder. Mix and beat the mixture for around 15 minutes. Do it alternate days for about 8 days. Beating fenugreek along with the ghee helps to reduce bitterness of the fenugreek.
3) Roast the powder of Cashew, Almonds, Pistachio, Dry dates separately by adding a tablespoon ghee for each roasting.
4) Roast the soybean flour and wheat flour. Add few tablespoon of ghee while roasting.
5) Mix all the ingredients. (Roasted powder of Cashew, Almonds, Pistachio, Dry dates, Roasted Coconut, beaten Dink and Fenugreek powder, Roasted flours)
6) Take the jaggery into a pan. Add 2 to 3 tbsp water. Heat the pan and melt the jaggery. Once jaggery is melted, turn off the heat. Add the above mixture immediately. Mix nicely and make the laddus while mixture is still hot.
मेथीचे लाडू - Methi Ladu
Methi Ladu in English
२५ मध्यम लाडू
वेळ: दिड ते २ तास
साहित्य:
१ कप गव्हाचे पिठ
२ कप सोयाबिन पिठ
१ कप काजू पावडर
१ कप खारीक पावडर
१/२ कप बदाम पावडर
१/२ कप पिस्ता पावडर
२ कप सुकं खोबरं, किसून भाजलेले
५० ग्राम डिंक पावडर
५० ग्राम मेथी
दोन ते अडीच कप गूळ, किसलेला
अंदाजे १/२ किलो तूप
मेथीचे लाडू पाककृती २ - साखर घातलेले मेथीचे लाडू
कृती:
१) कढई चांगली तापवावी. नंतर गॅस बंद करावा व तेवढ्याच उष्णतेवर मेथी भाजून घ्यावी. या मेथीची पूड करावी.
२) साधारण दिड ते दोन कप गरम तूप घ्यावे. यामध्ये मेथी पावडर आणि डिंक पावडर १५ मिनीटे फेसावे. असे १ दिवसाआड ८ दिवस फेसावे. फेसल्याने मेथीचा कडूपणा कमी होतो.
३) काजू, पिस्ता, बदाम, खारीक पावडर प्रत्येकी १ टेस्पून तूपावर भाजावे.
४) गव्हाचे पिठ आणि सोयाबिनचे पिठ थोड्या तूपावर भाजून घ्यावे. (महत्त्वाची टिप पहा)
५) वरील सर्व जिन्नस एकत्र करावे. (काजू-पिस्ता-बदाम-खारीक यांची पावडर, भाजलेले खोबरे, फेसलेले डिंक आणि मेथी, भाजलेले गहू-सोयाबिन पिठ)
६) गूळ पातेल्यात घ्यावा त्यात २ ते ३ चमचे पाणी घालावे. गूळ वितळेस्तोवर कढईत गरम करावा. गूळ वितळला कि गॅस बंद करावा. त्यात वरील एकत्र केलेले जिन्नस मिक्स करावे आणि लाडू वळावे.
टीप:
१) जर शक्य असेल तर अख्खे गहू आणि सोयाबिन तूपावर भाजून त्याचे पिठ करावे.
२) लाडू वळताना मिश्रण थोडे अजून ओलसट हवे असेल तर तयार मिश्रणात गरजेपुरते पातळ गरम तूप घालावे. मिक्स करून लाडू वळावेत.
२५ मध्यम लाडू
वेळ: दिड ते २ तास
साहित्य:१ कप गव्हाचे पिठ
२ कप सोयाबिन पिठ
१ कप काजू पावडर
१ कप खारीक पावडर
१/२ कप बदाम पावडर
१/२ कप पिस्ता पावडर
२ कप सुकं खोबरं, किसून भाजलेले
५० ग्राम डिंक पावडर
५० ग्राम मेथी
दोन ते अडीच कप गूळ, किसलेला
अंदाजे १/२ किलो तूप
मेथीचे लाडू पाककृती २ - साखर घातलेले मेथीचे लाडू
कृती:
१) कढई चांगली तापवावी. नंतर गॅस बंद करावा व तेवढ्याच उष्णतेवर मेथी भाजून घ्यावी. या मेथीची पूड करावी.
२) साधारण दिड ते दोन कप गरम तूप घ्यावे. यामध्ये मेथी पावडर आणि डिंक पावडर १५ मिनीटे फेसावे. असे १ दिवसाआड ८ दिवस फेसावे. फेसल्याने मेथीचा कडूपणा कमी होतो.
३) काजू, पिस्ता, बदाम, खारीक पावडर प्रत्येकी १ टेस्पून तूपावर भाजावे.
४) गव्हाचे पिठ आणि सोयाबिनचे पिठ थोड्या तूपावर भाजून घ्यावे. (महत्त्वाची टिप पहा)
५) वरील सर्व जिन्नस एकत्र करावे. (काजू-पिस्ता-बदाम-खारीक यांची पावडर, भाजलेले खोबरे, फेसलेले डिंक आणि मेथी, भाजलेले गहू-सोयाबिन पिठ)
६) गूळ पातेल्यात घ्यावा त्यात २ ते ३ चमचे पाणी घालावे. गूळ वितळेस्तोवर कढईत गरम करावा. गूळ वितळला कि गॅस बंद करावा. त्यात वरील एकत्र केलेले जिन्नस मिक्स करावे आणि लाडू वळावे.
टीप:
१) जर शक्य असेल तर अख्खे गहू आणि सोयाबिन तूपावर भाजून त्याचे पिठ करावे.
२) लाडू वळताना मिश्रण थोडे अजून ओलसट हवे असेल तर तयार मिश्रणात गरजेपुरते पातळ गरम तूप घालावे. मिक्स करून लाडू वळावेत.
Tuesday 12 October 2010
Apple Pomegranate Raita
Apple Pomegranate Raita in Marathi
Time: 10 to 15 minutes
Serves: 4 to 6 persons
Ingredients:
1 cup Pomegranate kernels
1 cup finely chopped Red Apple
1/2 cup Yogurt
1 tbsp milk
1 Green chili, finely chopped
1 tsp Sugar
1 tbsp Cilantro, finely chopped
Salt to taste
Method:
1) Whisk the yogurt, add 1 tbsp milk. Then finely chop red Apple and add immediately to the yogurt.
2) Now add pomegranate kernels, green chili, cilantro, sugar and salt. Mix nicely. Chill for an hour. Serve as a side dish.
Tip:
1) Do not chop Apple ahead of time, it will turn brown. First whisk the yogurt, then chop the Apple. Add it immediately to the yogurt. Acid in yogurt helps keep the apple from browning
Time: 10 to 15 minutes
Serves: 4 to 6 persons
Ingredients:1 cup Pomegranate kernels
1 cup finely chopped Red Apple
1/2 cup Yogurt
1 tbsp milk
1 Green chili, finely chopped
1 tsp Sugar
1 tbsp Cilantro, finely chopped
Salt to taste
Method:
1) Whisk the yogurt, add 1 tbsp milk. Then finely chop red Apple and add immediately to the yogurt.
2) Now add pomegranate kernels, green chili, cilantro, sugar and salt. Mix nicely. Chill for an hour. Serve as a side dish.
Tip:
1) Do not chop Apple ahead of time, it will turn brown. First whisk the yogurt, then chop the Apple. Add it immediately to the yogurt. Acid in yogurt helps keep the apple from browning
सफरचंद डाळींब रायता - Apple Pomegranate Raita
Apple Pomegranate Raita in English
४ ते ६ जणांसाठी
वेळ: १० ते १५ मिनीटे
साहित्य:
१ कप डाळींबाचे दाणे
१ कप बारीक चिरलेले लाल सफरचंद (टीप)
१/२ कप दही
१ टेस्पून दूध
१ हिरवी मिरची, बारीक चिरून
१ टिस्पून साखर
१ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) दही आणि दूध एकत्र घोटून घ्यावे. लागल्यास एखादा चमचा दूध घालावे. यामध्ये बारीक चिरलेले सफरचंद घालून मिक्स करावे.
२) आता डाळींबाचे दाणे, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, साखर आणि मिठ घालून व्यवस्थित मिक्स करावे. तासभर फ्रिजमध्ये गार करावे. जेवणामध्ये तोंडीलावणी म्हणून सर्व्ह करावे.
टीप:
१) सफरचंद आधीच कापून ठेवू नये, काळे पडते. दही घोटल्यावर मग सफरचंद चिरायला घ्यावे आणि थोडे चिरून झाले कि दह्यात घालावे, म्हणजे सफरचंद काळे पडणार नाही.
४ ते ६ जणांसाठी
वेळ: १० ते १५ मिनीटे
साहित्य:१ कप डाळींबाचे दाणे
१ कप बारीक चिरलेले लाल सफरचंद (टीप)
१/२ कप दही
१ टेस्पून दूध
१ हिरवी मिरची, बारीक चिरून
१ टिस्पून साखर
१ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) दही आणि दूध एकत्र घोटून घ्यावे. लागल्यास एखादा चमचा दूध घालावे. यामध्ये बारीक चिरलेले सफरचंद घालून मिक्स करावे.
२) आता डाळींबाचे दाणे, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, साखर आणि मिठ घालून व्यवस्थित मिक्स करावे. तासभर फ्रिजमध्ये गार करावे. जेवणामध्ये तोंडीलावणी म्हणून सर्व्ह करावे.
टीप:
१) सफरचंद आधीच कापून ठेवू नये, काळे पडते. दही घोटल्यावर मग सफरचंद चिरायला घ्यावे आणि थोडे चिरून झाले कि दह्यात घालावे, म्हणजे सफरचंद काळे पडणार नाही.
Monday 11 October 2010
Cucumber Fasting pancake
Cucumber Thalipeeth in Marathi
Time: 25 minutes
Yield: 2 to 3 medium Thalipeeth
Ingredients:
1 cup grated cucumber
1 and 1/2 cup Upasachi Bhajani
1/4 cup Roasted peanuts Powder
1/4 cup finely chopped Cilantro
2 to 3 green chilies, finely chopped
salt to taste
Pure Ghee
Method:
1) Peel the cucumber and grate. Do not squeeze out the water.
2) Add salt, peanuts powder, cilantro, and green chilies. Mix nicely.
3) Add Upasachi Bhajani till the mixture forms a nice dough. Use little ghee to make the dough.
4) Grease the nonstick tawa with little ghee. Divide the dough into 2-3 equal sized balls. Put 1 portion in the center of the tawa. Use the tips of your hands to pat the dough into a flat shape. Spread the dough and make a 1 cm thick circle.
5) Turn on the heat, cover the pan and cook for few minutes over medium-high heat. Flip and cook on the both sides. Drizzle a teaspoon of ghee while cooking. Both sides should have brown spots which means Thalipeeth has been cooked perfectly.
Serve this delicious Thalipeeth with plain yogurt and Sweet lime pickle.
Time: 25 minutes
Yield: 2 to 3 medium Thalipeeth
Ingredients:1 cup grated cucumber
1 and 1/2 cup Upasachi Bhajani
1/4 cup Roasted peanuts Powder
1/4 cup finely chopped Cilantro
2 to 3 green chilies, finely chopped
salt to taste
Pure Ghee
Method:
1) Peel the cucumber and grate. Do not squeeze out the water.
2) Add salt, peanuts powder, cilantro, and green chilies. Mix nicely.
3) Add Upasachi Bhajani till the mixture forms a nice dough. Use little ghee to make the dough.
4) Grease the nonstick tawa with little ghee. Divide the dough into 2-3 equal sized balls. Put 1 portion in the center of the tawa. Use the tips of your hands to pat the dough into a flat shape. Spread the dough and make a 1 cm thick circle.
5) Turn on the heat, cover the pan and cook for few minutes over medium-high heat. Flip and cook on the both sides. Drizzle a teaspoon of ghee while cooking. Both sides should have brown spots which means Thalipeeth has been cooked perfectly.
Serve this delicious Thalipeeth with plain yogurt and Sweet lime pickle.
Thursday 7 October 2010
काकडीचे थालिपीठ - kakdiche thalipeeth
Kakdiche Thalipeeth in English
वेळ: २५ मिनीटे
२ ते ३ मध्यम थालिपीठं
साहित्य:
१ कप काकडीचा किस
दिड कप उपासाची भाजणी
१/४ कप दाण्याचा कूट
१/४ कप चिरलेली कोथिंबीर
२ ते ३ हिरव्या मिरच्यांचा ठेचा
चवीपुरते मिठ
तूप
कृती:
१) काकडी सोलून किसावी. किसल्यावर त्यातील पाणी काढून टाकू नये.
२) काकडीच्या किसात थोडे मिठ टाकावे. नंतर दाण्याचा कूट, मिरचीचा ठेचा, आणि कोथिंबीर घालून मिक्स करावे.
३) काकडीच्या मिश्रणात भिजेल इतकी उपासाची भाजणी घालावी. व्यवस्थित गोळा मळून घ्यावा.
४) तव्याला तूपाचा हात लावावा. तयार गोळ्याचे २ ते ३ समान भाग करावे. त्यातील १ भाग घेऊन तव्यावर थापावा. झाकण ठेवून थोडावेळ शिजू द्यावे. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी थालिपीठ खरपूस होवू द्यावे. थालिपीठ भाजताना कडेने थोडे तूप सोडावे.
दही, लिंबाच्या गोड लोणच्याबरोबर काकडीचे थालिपीठ चविष्ट लागते.
वेळ: २५ मिनीटे
२ ते ३ मध्यम थालिपीठं
साहित्य:१ कप काकडीचा किस
दिड कप उपासाची भाजणी
१/४ कप दाण्याचा कूट
१/४ कप चिरलेली कोथिंबीर
२ ते ३ हिरव्या मिरच्यांचा ठेचा
चवीपुरते मिठ
तूप
कृती:
१) काकडी सोलून किसावी. किसल्यावर त्यातील पाणी काढून टाकू नये.
२) काकडीच्या किसात थोडे मिठ टाकावे. नंतर दाण्याचा कूट, मिरचीचा ठेचा, आणि कोथिंबीर घालून मिक्स करावे.
३) काकडीच्या मिश्रणात भिजेल इतकी उपासाची भाजणी घालावी. व्यवस्थित गोळा मळून घ्यावा.
४) तव्याला तूपाचा हात लावावा. तयार गोळ्याचे २ ते ३ समान भाग करावे. त्यातील १ भाग घेऊन तव्यावर थापावा. झाकण ठेवून थोडावेळ शिजू द्यावे. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी थालिपीठ खरपूस होवू द्यावे. थालिपीठ भाजताना कडेने थोडे तूप सोडावे.
दही, लिंबाच्या गोड लोणच्याबरोबर काकडीचे थालिपीठ चविष्ट लागते.
Wednesday 6 October 2010
Dink Ladu (Edible Gum Laddu)
Dinkache Ladu in Marathi
Yield: 25 to 28 medium Laddus
Time: approx 1 and 1/2 hour
Ingredients:
200 gram Dink (Edible Gum)
Ghee - Little less to 1/2 KG
1 cup Mung Flour
1 cup Soybean flour
3/4 cup coarsely ground Almonds
3/4 cup coarsely ground cashew nuts
3/4 cup coarsely ground Pistachio
1 cup dried dates powder
1/4 cup raisins
1 cup dry coconut, grated
1 nutmeg, finely grated
3/4 KG good quality Jaggery
Method:
1) Heat ghee into a wok. Deep fry dink. Keep the fried dink into a plate. Roast mung flour and soybean flour in the remaining ghee.
2) Roast ground almonds, cashew nuts, pistachio and dates powder separately. Use 1 to 2 tbsp ghee with each roasting.
3) Dry roast grated coconut. Grate the nutmeg and make fine powder.
4) Then mix all these ingredients (roasted flours, roasted dry fruits, nutmeg, fried dink, roasted coconut)
5) Add 1 cup of water to a pressure cooker. Put 1 container inside the pressure cooker. Add grated jaggery to it, keep the container open. Then pressure cook upto 2 whistles.
6) Immediately after pressure releases, take the jaggery container out from the pressure cooker. Transfer the jaggery to a big Thali (Plate). Add the prepared mixture to the jaggery. Mix and make Laddus while mixture is hot.
Tips:
1) If you don't have pressure cooker, put the grated jaggery in a nonstick pan. Add 2 to 3 tbsp water. Let the jaggery melt over medium heat. Once all the jaggery is melted, turn off the heat and add the mixture prepared in step 4.
Yield: 25 to 28 medium Laddus
Time: approx 1 and 1/2 hour
Ingredients:200 gram Dink (Edible Gum)
Ghee - Little less to 1/2 KG
1 cup Mung Flour
1 cup Soybean flour
3/4 cup coarsely ground Almonds
3/4 cup coarsely ground cashew nuts
3/4 cup coarsely ground Pistachio
1 cup dried dates powder
1/4 cup raisins
1 cup dry coconut, grated
1 nutmeg, finely grated
3/4 KG good quality Jaggery
Method:
1) Heat ghee into a wok. Deep fry dink. Keep the fried dink into a plate. Roast mung flour and soybean flour in the remaining ghee.
2) Roast ground almonds, cashew nuts, pistachio and dates powder separately. Use 1 to 2 tbsp ghee with each roasting.
3) Dry roast grated coconut. Grate the nutmeg and make fine powder.
4) Then mix all these ingredients (roasted flours, roasted dry fruits, nutmeg, fried dink, roasted coconut)
5) Add 1 cup of water to a pressure cooker. Put 1 container inside the pressure cooker. Add grated jaggery to it, keep the container open. Then pressure cook upto 2 whistles.
6) Immediately after pressure releases, take the jaggery container out from the pressure cooker. Transfer the jaggery to a big Thali (Plate). Add the prepared mixture to the jaggery. Mix and make Laddus while mixture is hot.
Tips:
1) If you don't have pressure cooker, put the grated jaggery in a nonstick pan. Add 2 to 3 tbsp water. Let the jaggery melt over medium heat. Once all the jaggery is melted, turn off the heat and add the mixture prepared in step 4.
Tuesday 5 October 2010
डिंकाचे लाडू - Dinkache Ladu
Dinkache Ladu in English
वेळ: साधारण दिड तास
नग: साधारण २५ ते २८ मध्यम लाडू
साहित्य:
२०० ग्राम डिंक
तूप - साधारण १/२ किलोला थोडे कमी
१ कप मूगाचे पिठ
१ कप सोयाबिन पिठ
३/४ कप भरडसर वाटलेले बदाम
३/४ कप भरडसर वाटलेले काजू
३/४ कप भरडसर वाटलेले पिस्ता
१ कप खारीक पावडर
१/४ कप बेदाणे
१ कप सुके खोबरे
एका जायफळाची पावडर
३/४ किलो मऊ गूळ
कृती:
१) २०० ग्राम डिंक १/४ किलो तूपात तळावा. डिंक तळून उरलेल्या तूपात मूगाचे व सोयाबिनचे पिठ भाजून घ्यावे.
२) भरडसर वाटलेले बदाम, काजू पिस्ता आणि खारीक, प्रत्येकी एकेक चमचा तूपावर मंद आचेवर भाजून घेणे.
३) सुकं खोबरं कोरडंच भाजावं. जायफळ बारीक किसणीवर किसून घ्यावे.
४) तळलेला डिंक, भाजलेले सोयाबिन-मूगाचे पिठ, भाजलेला सुका मेवा, बेदाणे, भाजलेले खोबरे आणि जायफळ पूड एकत्र करून घ्यावे.
५) कूकरच्या तळाला १ भांडं पाणी घालावे. गूळ किसून कूकरच्या आतल्या डब्यात पाणी न घालता ठेवावा आणि डबा उघडाच ठेवावा. कूकर बंद करून २ शिट्ट्या होवू द्यावा. वाफ जिरली कि गरम गूळ एका परातीत घालावा. त्यामध्ये एकत्र केलेले जिन्नस (स्टेप क्रमांक ४) घालावे. सर्व एकत्र मिक्स करून लाडू वळावेत.
टीप:
१) गूळ कूकरमध्ये शिजवला कि त्याचा पाक करावा लागत नाही. जर कूकरमध्ये गूळ शिजवणे जमणार नसेल तर जाड बुडाच्या कढईत किसलेला गूळ आणि २ ते ३ टेस्पून पाणी घालून गूळ पूर्ण वितळू द्यावा. या पाकात जिन्नस घालावे आणि लाडू वळावे.
२) गूळ कूकरमध्ये शिजवला कि ५ मिनीटात कूकर उघडून गरम गूळच वापरावा.
वेळ: साधारण दिड तास
नग: साधारण २५ ते २८ मध्यम लाडू
साहित्य:२०० ग्राम डिंक
तूप - साधारण १/२ किलोला थोडे कमी
१ कप मूगाचे पिठ
१ कप सोयाबिन पिठ
३/४ कप भरडसर वाटलेले बदाम
३/४ कप भरडसर वाटलेले काजू
३/४ कप भरडसर वाटलेले पिस्ता
१ कप खारीक पावडर
१/४ कप बेदाणे
१ कप सुके खोबरे
एका जायफळाची पावडर
३/४ किलो मऊ गूळ
कृती:
१) २०० ग्राम डिंक १/४ किलो तूपात तळावा. डिंक तळून उरलेल्या तूपात मूगाचे व सोयाबिनचे पिठ भाजून घ्यावे.
२) भरडसर वाटलेले बदाम, काजू पिस्ता आणि खारीक, प्रत्येकी एकेक चमचा तूपावर मंद आचेवर भाजून घेणे.
३) सुकं खोबरं कोरडंच भाजावं. जायफळ बारीक किसणीवर किसून घ्यावे.
४) तळलेला डिंक, भाजलेले सोयाबिन-मूगाचे पिठ, भाजलेला सुका मेवा, बेदाणे, भाजलेले खोबरे आणि जायफळ पूड एकत्र करून घ्यावे.
५) कूकरच्या तळाला १ भांडं पाणी घालावे. गूळ किसून कूकरच्या आतल्या डब्यात पाणी न घालता ठेवावा आणि डबा उघडाच ठेवावा. कूकर बंद करून २ शिट्ट्या होवू द्यावा. वाफ जिरली कि गरम गूळ एका परातीत घालावा. त्यामध्ये एकत्र केलेले जिन्नस (स्टेप क्रमांक ४) घालावे. सर्व एकत्र मिक्स करून लाडू वळावेत.
टीप:
१) गूळ कूकरमध्ये शिजवला कि त्याचा पाक करावा लागत नाही. जर कूकरमध्ये गूळ शिजवणे जमणार नसेल तर जाड बुडाच्या कढईत किसलेला गूळ आणि २ ते ३ टेस्पून पाणी घालून गूळ पूर्ण वितळू द्यावा. या पाकात जिन्नस घालावे आणि लाडू वळावे.
२) गूळ कूकरमध्ये शिजवला कि ५ मिनीटात कूकर उघडून गरम गूळच वापरावा.
Friday 1 October 2010
Mushroom Mutter Curry
Mushroom Matar in Marathi
Serves: 2 to 3 persons
Time: 30 to 35 minutes
Ingredients:
12 to 15 Button Mushrooms (medium size)
1/2 to 3/4 cup Green peas
2 tbsp butter
1 tsp red chili powder
1/2 cup Onion paste
3/4 cup tomato puree
2 tsp ginger-garlic paste
Garam Masala - 2 cardamoms, 2 cloves, 1/2 inch cinnamon, 4 pepper corn
1/2 tsp Garam masala powder
2 to 3 tbsp cream or evaporated milk
Salt to taste
Method:
1) Heat a wok or a pan. Add garam masala Ingredients, except cardamom. Dry roast for a minute. Make a fine powder (I used mortar and pestle). Thinly slice the mushrooms.
2) Heat the pan. Add butter and let it melt. Add fine powder of Garam Masala and cardamom. Saute for few seconds and then add onion paste, ginger-garlic paste and red chili powder.
3) Saute the onion paste until color turns to golden brown. Add tomato puree. Cover and cook for couple of minutes. Now introduce green peas. Cover the pan and let it cook for 3 to 4 minutes over medium heat. Add little water if required. Also mix in the salt and readymade garam masala powder.
4) Once peas are cooked nicely, add sliced mushroom. Let the mushroom cook for couple of minutes. Turn off the heat and add cream. Stir nicely till the cream incorporates in the curry.
Serve this delectable curry with any Indian bread.
Serves: 2 to 3 persons
Time: 30 to 35 minutes
Ingredients:12 to 15 Button Mushrooms (medium size)
1/2 to 3/4 cup Green peas
2 tbsp butter
1 tsp red chili powder
1/2 cup Onion paste
3/4 cup tomato puree
2 tsp ginger-garlic paste
Garam Masala - 2 cardamoms, 2 cloves, 1/2 inch cinnamon, 4 pepper corn
1/2 tsp Garam masala powder
2 to 3 tbsp cream or evaporated milk
Salt to taste
Method:
1) Heat a wok or a pan. Add garam masala Ingredients, except cardamom. Dry roast for a minute. Make a fine powder (I used mortar and pestle). Thinly slice the mushrooms.
2) Heat the pan. Add butter and let it melt. Add fine powder of Garam Masala and cardamom. Saute for few seconds and then add onion paste, ginger-garlic paste and red chili powder.
3) Saute the onion paste until color turns to golden brown. Add tomato puree. Cover and cook for couple of minutes. Now introduce green peas. Cover the pan and let it cook for 3 to 4 minutes over medium heat. Add little water if required. Also mix in the salt and readymade garam masala powder.
4) Once peas are cooked nicely, add sliced mushroom. Let the mushroom cook for couple of minutes. Turn off the heat and add cream. Stir nicely till the cream incorporates in the curry.
Serve this delectable curry with any Indian bread.
मश्रुम मटर - Mushroom Matar
Mushroom Matar in English
वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी
वेळ: ३० ते ३५ मिनीटे
साहित्य:
१२ ते १५ बटण मश्रुम (मध्यम आकाराचे)
१/२ ते ३/४ कप मटार (मी फ्रोजन वापरले होते)
२ टेस्पून बटर
१ टिस्पून लाल तिखट
१/२ कप कांद्याची पेस्ट
३/४ कप टोमॅटो प्युरी
२ टिस्पून आले-लसूण पेस्ट
अख्खा गरम मसाला - २ वेलची, २ लवंगा, १/२ इंच दालचिनी, ४ मिरी दाणे
१/२ टिस्पून गरम मसाला पावडर
२ ते ३ टेस्पून क्रिम
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) कढई गरम करावी त्यात वेलची सोडून बाकिचे अख्खा गरम मसाल्याचे जिन्नस घालून कोरडेच भाजावेत. खलबत्त्यात कुटून बारीक पूड करावी. मश्रुमचे उभे पातळ स्लाईस करावे.
२) कढईत बटर गरम करून त्यात कुटलेली मसाला पूड घालावी. वेलची घालावी. नंतर कांद्याची पेस्ट, आले लसूण पेस्ट आणि लाल तिखट घालावे.
३) कांदा छान परतला गेला कि टोमॅटो प्युरी घालावी. एक उकळी काढून त्यात मटार घालून मध्यम आचेवर ३ ते ४ मिनीटे वाफ काढावी. लागल्यास थोडे पाणी घालावे. मिठ आणि गरम मसाला पावडर घालावी.
४) मटार शिजले कि चिरलेले बटन मश्रुम घालावे. एक-दोन मिनीटं मश्रुम शिजू द्यावे. गॅस बंद करावा आणि क्रिम घालून पटपट ढवळावे.
गरम भाजी पोळीबरोबर सर्व्ह करावी.
वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी
वेळ: ३० ते ३५ मिनीटे
साहित्य:१२ ते १५ बटण मश्रुम (मध्यम आकाराचे)
१/२ ते ३/४ कप मटार (मी फ्रोजन वापरले होते)
२ टेस्पून बटर
१ टिस्पून लाल तिखट
१/२ कप कांद्याची पेस्ट
३/४ कप टोमॅटो प्युरी
२ टिस्पून आले-लसूण पेस्ट
अख्खा गरम मसाला - २ वेलची, २ लवंगा, १/२ इंच दालचिनी, ४ मिरी दाणे
१/२ टिस्पून गरम मसाला पावडर
२ ते ३ टेस्पून क्रिम
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) कढई गरम करावी त्यात वेलची सोडून बाकिचे अख्खा गरम मसाल्याचे जिन्नस घालून कोरडेच भाजावेत. खलबत्त्यात कुटून बारीक पूड करावी. मश्रुमचे उभे पातळ स्लाईस करावे.
२) कढईत बटर गरम करून त्यात कुटलेली मसाला पूड घालावी. वेलची घालावी. नंतर कांद्याची पेस्ट, आले लसूण पेस्ट आणि लाल तिखट घालावे.
३) कांदा छान परतला गेला कि टोमॅटो प्युरी घालावी. एक उकळी काढून त्यात मटार घालून मध्यम आचेवर ३ ते ४ मिनीटे वाफ काढावी. लागल्यास थोडे पाणी घालावे. मिठ आणि गरम मसाला पावडर घालावी.
४) मटार शिजले कि चिरलेले बटन मश्रुम घालावे. एक-दोन मिनीटं मश्रुम शिजू द्यावे. गॅस बंद करावा आणि क्रिम घालून पटपट ढवळावे.
गरम भाजी पोळीबरोबर सर्व्ह करावी.
Subscribe to:
Posts (Atom)
