Chocolate Brownie Sizzler

Brownie Sizzler in Marathi

Time: 15 minutes
Makes: 4 servings

Ingredients:
4 squares of chocolate brownies
Chocolate Sauce: 1 bar of milk chocolate, 1/2 cup whole milk
Pack of Vanilla Ice-cream
Sizzler Plate with wooden trey
Dry Fruits (walnut and almond pieces)

Method:
1) To make chocolate sauce, we need to melt the chocolate. Break the bar into pieces. Put in glass bowl. Microwave for 30 seconds. Stir with a whisker. Microwave for 10 to 15 more seconds if require. Work with chocolate very carefully. It gets burn if microwaved more than required.
2) Once chocolate is melted add milk and stir vigorously to get smooth, shiny chocolate sauce.
3) Microwave brownies for 10 to 15 seconds just to make them warm.
4) Heat a sizzler plate. Make it very hot. Carefully put the heated plate on wooden trey. Place brownies at the center. On top of each brownie place one scoop of vanilla ice-cream. Pour chocolate sauce on vanilla ice-cream and let it flow on the sizzler plate. Chocolate sauce will start sizzling. Garnish with walnuts and almonds. Serve immediately.

How to eat? - A small chunk of ice cream with a brownie piece and a bit of chocolate sauce.

Tips:
1) To avoid chocolate sauce from sticking to the sizzling plate. Place a piece of aluminum foil on hot sizzler plate.
2) After 30 seconds of microwaving chocolate, you will notice that chocolate has not melted and intact from the outside. Infact, it has melted from the inside. Hence, after first 30 seconds, stir the chocolate. You may need to microwave twice for 15 seconds. Each time, stir and check.
3) Eat with caution. If you spoon the chocolate sauce directly from the sizzling plate you will sizzle your tongue too !! [my own experience ;) ]

चॉकोलेट ब्राउनी सिझलर - Brownie Sizzler

Chocolate Brownie Sizzler in English

वेळ: १५ मिनिटे
४ जणांसाठी

साहित्य:
४ चॉकोलेट ब्राउनीज
चॉकोलेट सॉससाठी:- १ मिल्क चॉकोलेटचा बार, १/२ कप दुध
वेनिला आईसक्रीम
सिझलर प्लेट आणि त्याच्याखालील लाकडी ट्रे
ड्राय फ्रुट्स (अक्रोड आणि बदामाचे काप)

कृती:
१) चॉकोलेट सॉससाठी आधी चॉकोलेट वितळवण्याची गरज आहे. चॉकोलेटचे मध्यम तुकडे करून काचेच्या बोलमध्ये ठेवून ३० सेकंद मायक्रोवेव्ह करावे. एग बिटरने ढवळावे. गरजेप्रमाणे १०-१० सेकंद मायक्रोवेव्ह करावे. प्रत्येकवेळी ढवळून पहावे. कारण मायक्रोवेव्हमध्ये पदार्थ आतून बाहेर असे कुक होतो. गरजेपेक्षा जास्त मायक्रोवेव्ह केल्यास चॉकोलेट करपेल.
२) एकदा चॉकोलेट वितळले कि त्यात दुध घालून जोरात ढवळावे आणि गुठळ्या राहू देवू नयेत. थोडे थोडे दुध घालावे आणि मिक्स करावे. स्मूथ आणि चकचकीत असा सॉस बनेस्तोवर फेटावे. (सॉस जितका पातळ हवा असेल त्याप्रमाणे दुध जास्त-कमी करावे.)
३) ब्राउनिज जर गर असतील तर १० ते १५ सेकंद मायक्रोवेव्ह कराव्यात. म्हणजे थोड्या कोमट होतील.
४) सिझलर प्लेट गॅसवर गरम करावी. व्यवस्थित गरम होवू द्यात. पक्कडीने काळजीपूर्वक हि प्लेट लाकडी ट्रे मध्ये ठेवावी. मधोमध ब्राउनिज ठेवाव्यात. प्रत्येक ब्राउनीवर एकेक स्कूप वेनिला आईसक्रीम घालावे. आणि वरून चॉकोलेट सॉस घालावा. हा सॉस सिझलर प्लेटवर ओघळला पाहिजे. म्हणजे तो छान सिझल होईल. वरून अक्रोड बदामचे तुकडे घालून गर्निश करावे आणि लगेच सर्व्ह करावे.

कसे खावे? - चमच्यात आईसक्रीम + ब्राउनी + चॉकोलेट सॉस हे तीन्हीचे छोटे चंक्स घेउन खावे.

टीपा:
१) चॉकोलेट सॉस सिझलर प्लेटवर चिकटू नये म्हणून प्लेट गरम करताना त्यावर अल्युमिनम फॉइलचा तुकडा ठेवावा. आणि त्यावर मग ब्राउनी, आईसक्रीम आणि चॉकोलेट सॉस घालावा.
२) चॉकोलेट ३० सेकंद मायक्रोवेव्ह केल्यावर तुम्ही नोटीस कराल कि बाहेरून चॉकोलेट वितळले नाहीये. पण ढवळल्यावर लक्षात येईल कि आतून चॉकोलेट मेल्ट व्हायला लागले आहे. म्हणून पहिली ३० सेकंद मायक्रोवेव्ह केल्यावर, ढवळून गरजेनुसार १०-१० सेकंद मायक्रोवेव्ह करावे. आणि प्रत्येकवेळी ढवळून चेक करावे.
३) खाताना काळजीपूर्वक खावे. सिझलर प्लेटवर जो सॉस आहे तो प्रचंड गरम असतो. आणि जीभ पोळू शकते. म्हणून सॉस कितपत गरम आहे ते चेक करूनच खावे.

Bread Upma

Bread Upma in Marathi

Time: 10 minutes
Makes: 2 servings

Ingredients:
10 slices of white bread (Leftover)
2 tbsp oil
For tempering: 2 pinches mustard seeds, 1 pinch hing, 1/8 tsp turmeric powder, few curry leaves
2 green chilies, slit lengthwise or 2 red dry chilies, broken
1/4 cup Onion, finely chopped
salt and sugar to taste
cilantro for garnishing
1 tsp lemon juice

Method:
1) chop the bread slices into small cubes or just mince with hands.
2) Heat oil into a pan. Add mustard seeds, hing, turmeric powder and curry leaves. Add green chiles and onion.
3) Sprinkle some salt and cook onion till translucent. Add chopped bread and mix well. Sprinkle 2 pinches sugar.
4) Cover and cook over medium-low heat for couple of minutes. Add lemon juice and mix.
Garnish with cilantro and serve hot.

Tips:
1) Bread can be crumbled in mixer instead of mincing.
2) Leftover bread makes nice upma than fresh bread.

फोडणीचा पाव - phodanicha paav

Bread chi Usal in English

वेळ: १० मिनिटे
वाढणी: २ जणांसाठी

साहित्य:
१० ब्रेडचे स्लाईसेस
२ टेस्पून तेल
फोडणीसाठी: २ चिमटी मोहोरी, १ चिमटी हिंग, १/८ टीस्पून हळद, ४-५ कढीपत्ता पाने
२ हिरव्या मिरच्या, उभ्या चिरून (किंवा २ सुक्या लाल मिरच्या मोडून)
१/४ कप कांदा, बारीक चिरून
चवीपुरते मीठ आणि साखर
कोथिंबीर सजावटीसाठी
१ टीस्पून लिंबाचा रस

कृती:
१) ब्रेडच्या स्लाईसेसचे छोटे चौकोनी तुकडे करून घ्यावे. किंवा हातानेच तुकडे करावे.
२) कढईत तेल गरम करून मोहोरी, हिंग, हळद, आणि कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. हिरव्या मिरच्या आणि कांदा घालून परतावा.
३) कांदा परतताना मीठ घालावे आणि कांदा पारदर्शक होईस्तोवर परतावा.
४) ब्रेडचे तुकडे घालून २ चिमटी साखर पेरावी.
५) झाकण ठेवून मिडीयम आचेवर २-३ मिनिटे वाफ काढावी.
लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर घालून गरमच सर्व्ह करावे.

टीपा:
१) ब्रेड मिक्सरमध्ये बारीक करून घेतला तरीही चालतो.

मसाला टोस्ट सॅंडविच - Potato Masala Sandwich

Masala Toast Sandwich in English

वेळ: पूर्वतयारी- १५ मिनिटे | पाकृ साठी वेळ- १० मिनिटे
४ सॅंडविचेस

साहित्य:
८ ब्रेडचे स्लाईस
२ ते ३ टेस्पून बटर, रूम टेम्परेचर
१/४ कप हिरवी चटणी
कांद्याचे पातळ गोल चकत्या
मसाला:
२ मोठे बटाटे, उकडलेले
३ टेस्पून हिरवे मटार (फ्रोझन)
१/४ कप बारीक चिरलेला कांदा
२ टीस्पून हिरवी मिरची पेस्ट
फोडणीसाठी: १ टीस्पून तेल, चिमूटभर मोहोरी (ऐच्छिक), चिमूटभर हिंग, १/४ टीस्पून हळद
४ ते ५ कढीपत्ता पाने, बारीक चिरून
दीड टीस्पून आलेलसूण पेस्ट
चवीपुरते मीठ

कृती:
मसाला
१) बटाटे सोलून मॅश करून घ्यावेत. कढईत तेल गरम करून मोहोरी, हिंग, हळद आणि कढीपत्ता घालून फोडणी करावी.
२) हिरवी मिरची पेस्ट आणि आलेलसूण पेस्ट घालून १५ सेकंद परतावे. कांदा घालून परतावे आणि झाकण ठेवून मिनिटभर शिजू द्यावे. नंतर मटार घालून झाकण ठेवून मटार शिजू द्यावे.
३) मॅश केलेले बटाटे घालावे. मिक्स करावे आणि झाकण ठेवून २-३ मिनिटे वाफ काढावी.

४) ब्रेड स्लाईसच्या एका बाजूला बटर लावावे. बटर लावलेल्या ८ पैकी ४ स्लाईस घेवून त्याला चटणी लावावी.
५) चटणी लावलेल्या ब्रेडवर तयार मसाल्याचा पातळ लेयर लावून घ्यावा. त्यावर कांद्याची एक चकती ठेवावी. वरती बटर लावलेला ब्रेड स्लाईस ठेवून किंचित प्रेस करावे.
६) बाहेरून थोडेसे बटर लावून सॅंडविच टोस्टरमध्ये सॅंडविच टोस्ट करून घ्यावे. जर टोस्टर नसेल तर सॅंडविच तव्यावर भाजावे. भाजताना किंचित दाब देउन दोन्ही बाजू लाईट ब्राऊन होईस्तोवर भाजावे.

गरम सॅंडविच हिरवी चटणी आणि टोमॅटो केचपबरोबर सर्व्ह करावे.

टीपा:
१) शक्यतो व्हाइट ब्रेड वापरावा.
२) मसाला तिखटसरच असावा. कमी तिखट मसाला असेल तर सॅंडविच मुळमुळीत लागतं.
३) मसाला बनवताना कमीतकमी तेल वापरावे. मसाला तेलकट झाला तर सॅंडविच चांगले लागत नाही.
४) जर लहान मुलांसाठी बनवायचे असल्यास मिरची अगदी कमी घालावी किंवा घालू नये.
५) चटणीमध्ये पुदिना पानेही घालू शकतो.

Masala Toast Sandwich

Masala Toast Sandwich in Marathi

Time: Preparation - 15 minutes | Cooking - 10 minutes
Yield: 4 sandwiches

Ingredients:
8 slices of bread
2 to 3 tbsp salted butter, softened
1/4 cup green chutney
Onion slices, thin and round
Masala:
2 big potatoes, boiled
3 tbsp green peas (Frozen)
1/4 cup onion, finely chopped
2 tsp green chili paste
For tempering: 1 tsp oil, pinch of mustard seeds (optional), pinch of hing, 1/4 tsp turmeric powder
4 to 5 curry leaves, finely chopped
1.5 tsp ginger-garlic paste
salt to taste

Method:
Masala:
1) Peel and mash the potato. Heat oil into a nonstick pan. Add mustad seeds , hing, turmeric powder and curry leaves. Saute for few seconds.
2) Add green chili paste and ginger-garlic paste. Saute for 15 seconds. Add chopped onion, cover and cook for 2 minutes. After two minutes, add peas and cook covered till onion becomes reddish and peas are done.
3) Add mashed potatoes and salt. Lower the heat and mix well. Cover and cook for couple of minutes.

4) Spread butter on one side of all 8 bread slice. After applying butter, take 4 slices and spread chutney on them.
5) Spread an even layer of masala over 4 bread slices on which we have applied chutney. Place an onion slice and finish it by putting buttered bread slice on top of it.
6) Then Spread little butter on the surface and toast in the toaster. If you don't have one, toast it on heated tawa (medium heat). Press gently and brown both the sides.

Serve hot with green chutney and tomato ketchup

Tips:
1) Use white sliced bread.
2) Masala toast sandwich tastes much better if it has sufficient amount chili paste. So add as much as you can tolerate.
3) Use as little oil as you can for making masala. If it becomes oily, it does not taste good.
4) To make the above recipe for kids, add very little or no green chili in chutney as well as in potato masala.
5) You may add mint leaves in green chutney

Cluster beans with pumpkin

Gavar Bhopla Bhaji in Marathi

Time: Preparation: 15 to 20 minutes | Cooking Time: 15 minutes
Servings: 2 to 3

Ingredients:
1/4 kg Gawar (Cluster beans)
for tempering:- 1 tbsp oil, 10 to 12 Fenugreek seeds, 2 pinches mustard seeds, 1 pinch cumin seeds, 2 pinches hing (Asafoetida), 1/4 tsp turmeric powder, 1/4 tsp red chili powder
1/2 cup Pumpkin, peeled and diced
2 to 3 tbsp fresh coconut
1 tbsp peanuts powder
2 tsp jaggery
1/2 tsp Goda masala (Maharashtrian masala)
salt to taste

Method:
1) Wash gawar thoroughly. Pat dry with towel. Remove ends and strings (if any) of each gawar. Then pluck and make 1 inch pieces.
2) Steam cook broken gawar into a pressure cooker. Do not add water. (Add 1 inch level water at the bottom of cooker, take a steel container which fits inside the cooker. Put the broken gawar into it. and do not add water to this container.) Pressure cook upto 2 whistles, then turn of heat and wait for 10 minutes.
3) Heat oil into a wok or any pan. Add mustard seeds, cumin seeds, hing and turmeric. Then add pumpkin cubes. Cover and cook for 5 minutes, till pumpkin is half done. Add steam cooked gawar and mix.
4) Add red chili powder, goda masala, coconut, peanuts powder, and little salt. Mix nicely, cover and cook for couple of minutes. Then add jaggery and mix well. Cook for couple minutes more.
This sabzi tastes nice with chapati or white rice and dal.

Tips:
1) Pumpkin may be substituted by boiled potato. Put the boiled potato in the refrigerator for little while. After preparing tadka, add potato and pressure cooked gawar beans together.
2) Potato can be substituted by black peas. Soak the peas for atleast 7 to 8 hours in the water. Then pressure cook and use in the vegetable.
3) This sabzi can be prepare completely in the pressure cooker. Take a small pressure cooker. Prepare tempering according to the above method. Then add raw broken gawar and potato cubes (or soaked peas). Also add other ingredients and little water. Pressure cook upto 2 to 3 whistles. After 10 minutes open the cooker and boil for couple of minutes.

गवार भोपळ्याची भाजी - Gawar Bhopla Bhaji

Cluster Beans with Pumpkin in English

श्राद्धपक्षात गवार आणि भोपळ्याची भाजी करायची पद्धत आहे.

वेळ: पूर्वतयारी १५ मिनीटे । पाकृसाठी १५ मिनीटे
वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी
साहित्य:
पाव किलो गवार
फोडणीसाठी:- १ टेस्पून तेल, १०-१२ मेथी दाणे, २ चिमटी मोहोरी, १ चिमटी जिरे, २ चिमटी हिंग, १/४ टिस्पून हळद, १/४ टिस्पून लाल तिखट
१ वाटी लाल भोपळ्याच्या फोडी (टीप १ व २)
२ टेस्पून ताजा नारळ
१ टेस्पून दाण्याचा कूट
२ टिस्पून गूळ किंवा चवीपुरता
१/२ टिस्पून गोडा मसाला
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) गवार स्वच्छ धुवून घ्यावी. प्रत्येक गवारीची दोन्ही बाजूची देठं मोडावीत आणि शिर असेल तर काढून टाकावी. गवारीचे १/२ ते १ इंचाचे तुकडे मोडून घ्यावेत.
२) गवार कूकरमध्ये २ शिट्ट्या करून वाफवून घ्यावी. वाफवताना गवारीमध्ये पाणी घालू नये. (वाफवण्यासाठी कूकरच्या तळाशी १ इंच पाणी असावे. गवार कूकरच्या आतील डब्यात ठेवावी व या डब्यात पाणी घालू नये.)
३) कढईत तेल गरम करावे. मेथीदाणे घालून थोडे लालसर होवू द्यावे. मग मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद घालून फोडणी करावी. प्रथम भोपळ्याच्या फोडी फोडणीस टाकाव्यात. २-३ वाफा काढून भोपळा शिजू द्यावा. भोपळा ६० % शिजला कि वाफवलेली गवार घालावी. निट मिक्स करावे.
४) लाल तिखट, गोडा मसाला, नारळ, दाण्याचा कूट आणि थोडे मिठ घालावे. मध्यम आचेवर १-२ वाफा काढाव्यात. नंतर गूळ घालून १ वाफ काढावी.

टीप:
१) गवारीची भाजी इतरवेळी करताना शिजवलेला बटाटाही वापरू शकतो. फक्त बटाटा शिजवून थोडावेळ फ्रिजमध्ये ठेवावा. गवार आणि बटाटा एकत्रच फोडणीस घालावे, बटाटा शिजलेला असल्या कारणाने अजून शिजवायची गरज नाही.
२) बटाट्याऐवजी काळे वाटाणे गवारीच्या भाजीत अधिक छान लागतात. जर काळे वाटाणे वापरायचे असतील तर ७-८ तास वाटाणे पाण्यात भिजत ठेवावेत व कूकरमध्ये शिजवून घ्यावेत.
३) हि भाजी थेट कूकरमध्येही फोडणीस टाकू शकतो, म्हणजे गवार वेगळी शिजवायची गरज नाही. लहान कूकरमध्ये फोडणी करून घ्यावी. त्यात मोडलेली गवार, बटाटा/ भिजवलेले काळे वाटाणे फोडणीस टाकावे. इतर साहित्यही घालावे व थोडे पाणी घालावे. २ ते ३ शिट्ट्या होवू द्याव्यात. वाफ मुरली कि कूकर उघडून वाटल्यास १ उकळी काढावी.

Masala Goli

Masala Goli in Marathi

Time: 15 minutes
Yield: 10 to 12 pieces

Ingredients:
1 cup fresh or dry coconut, scraped
1 tsp oil
2 tsp red chili powder or 5-6 dried red chilies
1 tsp Saumf
7 to 8 big garlic pods
salt to taste
1 tsp coriander powder

Method:
1) Heat oil in the pan. Saute coconut until light brown. If using fresh coconut, saute until it becomes completely dry, otherwise it will spoil within 2 days.
2) Then add saumf, garlic, coriander powder, red chili and salt. Grind to very fine mixture. Do not add water.
3) Divide the mixture into small portions (1 to 2 tbsp). Make small balls of the mixture. These balls can be used when you want quick meal. It can be used in any savory dishes like sabzi, curry, dal etc.

मसाल्याची गोळी - Masalyachi Goli

Masala Goli in English

वेळ: १५ मिनिटे
१० ते १२ गोळ्या

साहित्य:
१ कप ओलं खोबरं किंवा सुके किसलेले खोबरे
१ टिस्पून तेल
२ टिस्पून लाल तिखट किंवा ६-७ लाल सुक्या मिरच्या
१ टिस्पून बडिशेप
७ ते ८ मोठ्या लसणीच्या पाकळ्या
चवीपुरते मिठ
१ टिस्पून धणेपूड

कृती:
१) १ टिस्पून तेल गरम करून त्यात ओलं खोबरं किंवा सुकं किसलेलं खोबरं खरपूस भाजून घ्यावे. जर ओलं खोबरं वापरत असाल तर चांगले सुकेस्तोवर परतावे नाहीतर टिकत नाही.
२) नंतर यात बडीशेप, लसूण, धणेपूड, लाल तिखट/ लाल मिरच्या आणि मिठ घालून एकदम बारीक वाटून घ्यावे. पाणी घालू नये म्हणजे आठ-पंधरा दिवस सहज टिकतील.
याच्या १ टेस्पूनच्या गोळ्या बनवून ठेवाव्यात. लागेल तसे भाजी आमटीमध्ये वापरता येते तसेच चवही छान येते.

Bean Sprouts salad

Bean Sprouts Salad in Marathi

Time: 15 minutes
Serves: 2 to 3 persons

Ingredients:
100 to 125 grams bean sprouts
6 to 8 thin slices of cucumber (peeled), cut in half and cut in half moon slices
1/2 tsp ginger, sliced
1 scallion, sliced thin
1 small carrot, grated on large holes
1 tablespoon cilantro, minced
1 tablespoon sesame seeds, toasted
juice of 1/2 lime
1 tsp oil
1 tsp soy sauce
1 green chili, finely chopped (optional)

Method:
1) Add 1 tsp oil to hot frying pan and quickly fry ginger pieces until crisp. Remove from the pan. Drain the oil and reserve.
2) In bowl, combine sprouts, cucumber, scallions, carrot, cilantro and green chili and mix well. Add lime juice, remaining oil from pan, soy sauce, fried ginger, and toasted sesame seeds. Garnish with sesame seeds.

Tip:
1) Sprouts are very delicate. Hence, do the mixing very gently. Also, do not over-mix, it will mush the sprouts.

बीन स्प्राऊटस सलाड - Beans Sprouts salad

bean Sprouts Salad in English

वेळ: १५ मिनिटे
वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी

साहित्य:
१०० ते सव्वाशे ग्राम बीन स्प्राऊटस
६ ते ८ काकडीच्या पातळ चकत्या (काकडी सोलून घ्यावी. अर्धगोलाकार चकत्या कराव्या)
१/२ टीस्पून आलं, पातळ चकत्या
१ पाती कांदा, बारीक चिरून
१ लहान गाजर, मोठ्या भोकाच्या किसणीवर किसून घ्यावे
१ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
१ टेस्पून तीळ, हलकेच भाजून
१/२ लिंबाचा रस१ टीस्पून सॉय सॉस
१ हिरवी मिरची, बारीक चिरून (ऐच्छिक)

कृती:
१) कढल्यात १ टेस्पून तेल गरम करून त्यात आलं कुरकुरीत करून घ्यावे. चमच्याने काढून ठेवावे. तेल सुद्धा एका वाटीत काढावे.
२) मोठ्या बोलमध्ये स्प्राऊटस, काकडी, पाती कांदा, गाजर, कोथिंबीर, आणि हिरवी मिरची एकत्र करावी. लिंबाचा रस, उरलेले तेल, सॉय सॉस आणि आलं घालून मिक्स करावे. तीळ घालून सजवावे. लगेच खावे.
टीपा:
१) स्प्राउट्स खूप नाजूक असतात. त्यामुळे जास्त वेळ मिक्स करू नये, मउसर होतात.

Baingan Bhurta in Yogurt

Dahyatil Vangyache bharit in Marathi

Time: 10 minutes
Yield: 1 cup Bhurta

Ingredients:
1 cup roasted Eggplant, peeled and chopped
1/2 cup finely chopped onion
1 tsp oil, 2 pinches cumin seeds, 1/4 tsp hing
2 green chilies, slit lengthwise
2 to 3 tbsp cilantro, finely chopped
3/4 cup plain yogurt or to taste
salt to taste

Method:
1) Heat oil into a tadka pan. Add cumin seeds and wait till they crackle. Add hing and green chili. Pour it in eggplant.
2) Add chopped onion and salt. Mix well. Add yogurt and cilantro. Mix nicely.
Serve as a side dish

दह्यातील वांग्याचे भरीत - Vangyache Bharit

Baigan Bhurta (in yogurt) in English

वेळ: १० मिनिटे
साधारण १ कप भरीत
साहित्य:
१ कप भाजलेल्या वांग्याचा गर
१/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
१ टीस्पून तेल, १ चिमटी मोहोरी (ऐच्छिक) , २ चिमटी जिरे, १/४ टीस्पून हिंग
२ हिरव्या मिरच्या, उभ्या चिरून
२ ते ३ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
३/४ कप किंवा गरजेनुसार दही
चवीपुरते मीठ

कृती:
१) वांग्याचा गर सुरीने थोडा कापून घ्यावा. कढल्यात तेल गरम करावे. त्यात जिरे घालून तडतडेस्तोवर थांबावे. हिंग आणि हिरवी मिरची घालावी. तयार फोडणी वांग्यावर घालावी.
२) कांदा आणि मीठ घालून मिक्स करावे. दही आणि कोथिंबीर घालून मिक्स करावे.
जेवणात तोंडीलावणी म्हणून दह्यातील वांग्याचे भरीत छान लागते.

Spicy Eggplant Curry

Eggplants in Spicy Curry in Marathi

Time: 40 minutes
Serves: 4 persons

Ingredients:
10 small eggplants (small)
Masala Paste
1 cup Onion, thinly sliced
1 medium tomato, roughly chopped
5 big garlic cloves, chopped
1 inch ginger piece, chopped
5 curry leaves
4 green chilies, chopped
1 tbsp roasted peanuts powder
2 tbsp grated coconut
1/2 tsp roasted poppy seeds, ground (optional)
1/2 tsp cumin powder
1 tsp coriander powder
1 tsp garam masala
salt to taste
3 tbsp Oil
other ingredients:
2 tsp oil
5-6 fenugreek seeds
1/4 tsp hing
1/4 tsp turmeric
1/2 tsp kashmiri mirch powder
2 tbsp tamarind pulp

Method:
1) Wash eggplants and cut the stems. Cut the eggplants and make 6 to 8 wedges of each one.
2) Masala Paste
i) Heat oil into a pan. Add curry leaves, onion, green chilies, garlic and ginger. Saute until onion becomes translucent.
ii) Add tomatoes, and cook until tomatoes are mushy.
iii) Add peanuts powder, coconut, cumin-coriander powder, poppy seeds, garam masala and salt.
iv) Let the mixture cool down. Then ground to a fine paste. Add little water if needed when grinding.

3) Heat oil in a pan. Add fenugreek seeds and wait till color changes to brown. Now add hing, turmeric, and eggplant slices. Also add little salt. Cover the pan and cook for few minutes or till slices become tender. Then add ground masala, tamarind pulp and red chili powder.
Add some water to get the desired consistency. Boil for few minutes.
Serve hot with white rice or chapati.

Tips:
1) Choose small purple eggplants with glossy skin without any brown rust spots.
2) Kashmiri Red chili powder does not have spiciness, but gives nice red color to the curry. Therefore, its upto you whether you want to add it or not.
3) Little sweetness plays well along-with sourness of tamarind. Hence, if you like sweet and sour combination, add little jaggery or sugar (1/2 or 1 tsp)

मसाला वांगी - Masala Vangi

Spicy Eggplant Curry in English

वेळ: ४० मिनिटे
वाढणी: ४ जणांसाठी

साहित्य:
१० लहान वांगी
मसाला पेस्टसाठी:-
१ कप कांदा, पातळ उभा चिरलेला
१ मध्यम टोमॅटो, चिरलेला
५ मोठ्या लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून
१ इंच आलं, बारीक चिरून
५ कढीपत्त्याची पाने
१ टेस्पून शेंगदाण्याचा कूट
४ हिरव्या मिरच्या, चिरून
२ टेस्पून खवलेला ताजा नारळ
१/२ टिस्पून खसखस, भाजून पूड केलेली (ऐच्छिक)
१/२ टिस्पून जिरेपूड
१ टिस्पून धणेपूड
१ टिस्पून गरम मसाला
चवीपुरते मिठ
३ टेस्पून तेल
इतर साहित्य:-
२ टिस्पून तेल
५ ते ६ मेथीचे दाणे
१/४ टिस्पून हिंग
१/४ टिस्पून हळद
१/२ टिस्पून काश्मिरी लाल तिखट (लालसर रंग येण्यासाठी)
२ टेस्पून चिंचेचा घट्ट कोळ

कृती:
१) वांग्याचे देठ कापून प्रत्येक वांग्याच्या ६ ते ८ फोडी कराव्यात.
२) मसाला पेस्ट
i) पॅनमध्ये तेल गरम करावे. त्यात कढीपत्ता, कांदा, हिरवी मिरची, लसूण, आणि आलं घालावे. कांदा पारदर्शक होईस्तोवर परतावे.
ii) टोमॅटो घालून ते एकदम मऊसर होईस्तोवर परतावे.
iii) दाण्याचा कूट, नारळ, धणे-जिरेपूड, खसखस, गरम मसाला आणि मिठ घालून मिक्स करावे.
iv) हे मिश्रण गार होवू द्यावे. थोडे पाणी घालून एकदम बारीक वाटून पेस्ट तयार करावी.
३) पॅनमध्ये तेल गरम करावे. मेथी दाणे घालून थोडा रंग बदलेस्तोवर थांबावे. नंतर हिंग, हळद, आणि वांग्याच्या फोडी घालाव्यात. थोडे मिठ घालावे. झाकण ठेवून फोडी थोडावेळ शिजू द्याव्यात. आता वाटलेला मसाला घालावा, चिंचेचा कोळ आणि लाल तिखट घालावे.
गरजेपुरते पाणी घालून कंसिस्टन्सी अड्जस्ट करावी. काही मिनीटे उकळी काढावी.
भात किंवा पोळीबरोबर सर्व्ह करावी.

टीपा
१) जांभळ्या रंगाची लहान वांगी निवडावीत. तसेच साल तुकतूकीत आणि डागविरहीत असावे.
२) काश्मिरी लाल तिखटाला तिखटपणा अगदी कमी असतो पण यामुळे भाजीला रंग सुरेख येतो. वाटल्यास हे तिखट घातले नाही तरी चालेल.
३) या भाजीत थोडा गोडपणा चांगला लागतो. आवडत असल्यास थोडा गूळ किंवा साखर घालावी. (१/२ किंवा १ टिस्पून)

Ghavan ghatale

Ghavan Ghatle in Marathi



Recipe of Ghavan



8 to 9 medium ghavan

Time: Preparation- 5 minutes | Cooking- 20 to 25 minutes



Ingredients:

1 cup rice flour

2 cups milk/ water

pinch of salt

Ghee to cook ghavan



Method:

1) Mix rice flour, milk and salt into a bowl. Mix well and make the batter lump-free.

2) Heat a nonstick pan over medium heat. Once pan is hot, drizzle few drops of ghee and a spread ladleful of the batter. Cover the pan and let it cook for 2 to 3 minutes. Flip to the other side. Again, cover and cook for 2-3 minutes. If you feel its not cooked completely, then cook some more time.

Serve hot with Ghatle (Sweetened coconut milk preparation)



1) Add couple tbsp of jaggery, if you like sweet version of ghavan



=========================



Recipe of Ghatle



Time: 10 minutes

Yield: 1.5 cups (enough for 3 to 4 persons)



Ingredients:

1.5 cup coconut milk (I used canned one)

1 tbsp rice flour

2-3 pinches of cardamom powder

Jaggery to taste (I had used around 2 tbsp)



Method:

1) Mix coconut milk, rice flour, cardamom powder and jaggery.

2) Put the mixture into a small saucepan. Cook it over low heat till mixture thickens. Stir while cooking to prevent lumps.

Serve with ghavan.



Tips:

1) Roasted cashew and pistachio pieces can be added.

2) Adjust the amount of jaggery according to your taste.

घावन घाटले - Ghavan Ghatle

Ghavan Ghatle in English

चकलीच्या सर्व वाचकांना गणेश चतुर्थीच्या हार्दिक शुभेच्छा!!
गणपतीला नैवेद्य दाखवण्यासाठी खास रेसिपीज - इथे क्लिक करा

काही दिवसातच गौरींचे आगमन होईल. इतर गोड पदार्थांबरोबरच घावन आणि घाटले हा पारंपारिक पदार्थ गौरींना नैवेद्य म्हणून दाखवायची प्रथा आहे. त्याची कृती पुढील प्रमाणे. नक्की करून पहा!!

घावनाचे साहित्य आणि कृती

वेळ: पूर्वतयारी- ५ मिनिटे | पाकृसाठी - २५ मिनिटे
वाढणी: ८ ते ९ मध्यम घावने
साहित्य:
१ कप तांदुळाची पिठी
२ कप दुध / पाणी
चिमूटभर मीठ
घावन बनवण्यासाठी तूप

कृती:
१) तांदुळाचे पीठ, दुध, आणि मीठ एका वाडग्यात मिक्स करावे. गुठळ्या राहणार नाहीत याची काळजी घ्यावी.
२) नॉनस्टिक तवा मिडीयम फ्लेमवर गरम करावा. तवा गरम झाला कि थोडे तूप घालावे. आणि त्यावर डावभर मिश्रण घालून पसरावे. झाकण ठेवून एक बाजू किमान २ ते ३ मिनिटे शिजू द्यावी. बाजू पालटून झाकण ठेवून दुसरी बाजू शिजवावी. जर असे वाटले कि पूर्ण शिजले नाहीये तर अजून थोडावेळ झाकण ठेवून शिजवावे.
तयार घावन घाटल्याबरोबर सर्व्ह करावे.

टीप:
१) गोड घावन आवडत असल्यास मिश्रणात थोडा गुळ घालावा.

==================================

घाटल्याचे साहित्य आणि कृती:

वेळ: १० मिनिटे
दीड कप (साधारण ३ जणांसाठी)

साहित्य:
दीड कप नारळाचे घट्ट दुध
१ टेस्पून तांदूळ पीठ
२ ते ३ चिमटी वेलची पूड
गूळ, गरजेनुसार (मी २ टेस्पून गुळ वापरला होता)

कृती:
१) सर्व साहित्य एकत्र करा. तांदूळ पिठाच्या गुठळ्या राहणार नाहीत याची दक्षता घ्या.
२) तयार मिश्रण लहान पातेल्यात घ्या. मंद आचेवर ढवळून शिजवा. मिश्रण दाटसर झाले कि गॅस बंद करा.
तयार घाटले गरम घावानाबरोबर सर्व्ह करा.

टीप:
१) घाटल्यामध्ये काजू पिस्त्याचे काप घातले तरीही चालतील.
२) गुळाचे प्रमाण गरजेनुसार कमी-जास्त करावे.